Strudel keju quark

Strudel Dadih - Makanan Nasional Austria

Topfenstrudel adalah hidangan penutup tradisional Austria yang terbuat dari kue kering bermentega dan renyah yang diisi dengan topfen (keju quark) yang lembut. Di Austria, orang-orang sering menyajikan hidangan ini sebagai suguhan manis pada acara-acara khusus atau dalam kehidupan sehari-hari mereka. Campuran lapisan emas yang renyah dan isian keju yang asam dan agak manis sungguh tak tertahankan.

Strudel keju quark
Mencetak

Strudel keju quark

Resep oleh Pembantu Perjalanan SKursus: Hidangan penutupMasakan: AustriaKesulitan: Sedang
Porsi

8

porsi
Waktu persiapan

30

menit
Waktu memasak

45

menit
Kalori

300

kkal

Topfenstrudel merupakan gulungan tipis kue kering yang berisi keju quark yang lembap, yang disegarkan dengan vanili dan lemon. Adonan—hanya tepung, garam, minyak, telur, dan air hangat—diremas hingga lembut, lalu didiamkan sebelum diregangkan menjadi lembaran lebar dan bening. Campuran topfen, gula, sedikit vanili, parutan kulit lemon, dan telur dicampur dengan semolina (atau remah roti) untuk mengikat kelebihan air. Isian diletakkan di pita sempit di tepi adonan, yang kemudian digulung rapat dan diolesi mentega cair. Dipanggang pada suhu 180 °C hingga permukaannya berubah menjadi warna madu dan renyah—sekitar empat puluh menit—strudel muncul dengan serpihan halus yang menghasilkan bagian dalam yang lembut dan manis. Meskipun paling segar pada hari pemanggangannya, strudel akan tetap mempertahankan pesonanya selama beberapa hari lagi jika tertutup rapat.

Bahan-bahan

  • Untuk Adonan Strudel

  • 250 gr tepung terigu

  • 1/2 sdt garam

  • 1 sdm minyak sayur

  • 1 butir telur (opsional, untuk adonan lebih kaya)

  • 150 ml air hangat (sesuaikan dengan kebutuhan)

  • Untuk Isian

  • 500g Topfen (keju quark) atau ricotta (jika Topfen tidak tersedia)

  • 100 gr gula

  • 1 sdt ekstrak vanili

  • 1 butir telur

  • Kulit 1 buah lemon

  • 1 sdm semolina atau remah roti (untuk membantu mengontrol kelembapan)

  • 50 gr mentega cair (untuk olesan)

  • Tambahan

  • Gula bubuk (untuk taburan)

  • Sedikit kayu manis (opsional, untuk menambah rasa)

Petunjuk arah

  • Membuat Adonan Strudel
  • Dalam mangkuk, campurkan tepung dan garam.
  • Tambahkan minyak sayur dan telur (jika menggunakan) ke dalam campuran tepung.
  • Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan menyatu. Uleni adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung selama sekitar 10 menit hingga halus dan elastis.
  • Tutupi adonan dengan kain dan diamkan selama minimal 30 menit. Ini akan memudahkan untuk menggilas adonan hingga tipis.
  • Siapkan Isiannya
  • Dalam mangkuk terpisah, campurkan topfen (atau ricotta), gula, ekstrak vanili, kulit lemon, dan telur. Aduk hingga rata.
  • Tambahkan semolina atau remah roti ke dalam isian untuk membantu menyerap kelebihan air dari keju. Ini akan membantu mempertahankan tekstur strudel dan mencegahnya menjadi lembek.
  • Sisihkan isinya.
  • Gilas Adonan
  • Pada kain bersih yang besar (lebih baik handuk teh linen atau katun), taburkan sedikit tepung untuk mencegah lengket.
  • Gilas adonan setipis mungkin menggunakan rolling pin, lalu regangkan perlahan dengan tangan, usahakan membentuk persegi panjang yang besar. Hati-hati jangan sampai robek.
  • Merakit Strudel
  • Setelah adonan diregangkan, olesi permukaannya dengan mentega cair.
  • Ratakan isian keju pada adonan, sisakan batas sekitar 1 inci pada semua sisi.
  • Mulai dari salah satu ujung, angkat kain dengan hati-hati dan gulung adonan dengan rapat, tutupi isian di dalamnya. Anda dapat menyelipkan ujung-ujungnya saat menggulung untuk mencegah isian keluar.
  • Letakkan roti strudel yang sudah digulung dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
  • Memanggang
  • Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F).
  • Olesi bagian atas strudel dengan lebih banyak mentega cair untuk membantunya memperoleh kulit keemasan dan renyah.
  • Panggang strudel selama 40-45 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar.
  • Sentuhan Akhir
  • Setelah dipanggang, keluarkan strudel dari oven dan biarkan agak dingin.
  • Taburi dengan gula bubuk dan taburan kayu manis bila diinginkan.
  • Melayani
  • Potong strudel menjadi potongan-potongan besar dan sajikan hangat atau pada suhu ruangan. Secara tradisional, orang-orang menikmati Topfenstrudel dengan secangkir kopi atau teh.

Catatan

  • Pengganti dadih - Jika Anda tidak dapat menemukan topfen (keju quark), keju ricotta dapat digunakan sebagai pengganti yang baik, meskipun memiliki tekstur dan rasa yang sedikit berbeda. Pastikan untuk meniriskannya dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air.
  • Variasi - Anda dapat menambahkan kismis, kismis hitam, atau kacang-kacangan ke dalam isian untuk menambah tekstur dan rasa. Sebagian orang juga suka menambahkan sedikit kayu manis ke dalam isian untuk menghangatkannya.
  • Penyimpanan - Topfenstrudel paling enak dimakan segar, tetapi Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara hingga 2-3 hari. Panaskan kembali dengan hati-hati dalam oven untuk menjaga kerenyahan kue.
Makanan Nasional Austria - Dunia Makanan
Dunia Makanan

Masakan Nasional Austria

Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.

Baca selengkapnya
Makanan Paling Populer di Austria
Bakso kentang

Kartoffelknödel, atau pangsit kentang, merupakan makanan pokok dalam masakan Austria. Sajikan pangsit yang lembut dan empuk ini dengan daging panggang atau semur yang lezat atau sebagai bagian dari…

Kartoffelknödel - Makanan Nasional Austria
Kue Linzer

Kue Linzer, kue kering terkenal yang berakar dari kuliner Austria, memiliki tempat khusus di hati orang Austria dan penggemar hidangan penutup di seluruh dunia. Dinamakan…

Linzer Torte - Makanan Nasional Austria
Keju Liptauer

Olesan keju yang disukai dan lezat, Liptauer kini menjadi andalan masakan Eropa Tengah. Berakar pada masa lalu yang sama di Slowakia, Austria, dan Hongaria,…

Liptauer - Makanan Nasional Austria
Bakso keju yang dipres

Kaspressknödel, hidangan tradisional yang digemari, merupakan sumbangan Austria untuk makanan yang menenangkan, ideal untuk menghangatkan tubuh dan jiwa di hari-hari pegunungan Alpen yang dingin. Makanan gurih ini…

Kaspressknödel - Makanan Nasional Austria
Sup frittaten

Frittatensuppe, salah satu elemen berharga dalam gastronomi Austria, menggambarkan warisan kuliner mendalam yang menjadi ciri khas negara pegunungan di Eropa Tengah ini. Dirayakan sebagai hidangan nasional klasik,…

Frittatensuppe - Makanan Nasional Austria