Strudel cu brânză dulce

Indicații rutiere

• Preparați aluatul de ștrudel
• Într-un bol, combinați făina și sarea.
• Adăugați uleiul vegetal și oul (dacă folosiți) în amestecul de făină.
• Adăugați treptat apă caldă și amestecați până când aluatul se leagă. Frământați aluatul pe o suprafață înfăinată timp de aproximativ 10 minute, până când devine neted și elastic.
• Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute. Acest lucru va face mai ușor să îl întindeți subțire.
• Pregătiți umplutura
• Într-un bol separat, combinați ricotta, zahărul, extractul de vanilie, coaja de lămâie și oul. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
• Adăugați grișul sau pesmetul în umplutură pentru a ajuta la absorbția excesului de umiditate din brânză. Acest lucru va ajuta la menținerea texturii ștrudelului și la prevenirea îmbibării.
• Puneți umplutura deoparte.
• Întindeți aluatul
• Pe o cârpă mare și curată (de preferință un prosop de bucătărie din in sau bumbac), presărați puțină făină pentru a preveni lipirea.
• Întindeți aluatul cât mai subțire posibil folosind un sucitor, apoi întindeți-l ușor cu mâinile, încercând să formați un dreptunghi mare. Aveți grijă să nu-l rupeți.
• Asamblați ștrudelul
• După ce aluatul este întins, ungeți suprafața cu unt topit.
• Întindeți umplutura de brânză uniform peste aluat, lăsând o margine de aproximativ 2,5 cm pe toate părțile.
• Începând de la un capăt, ridicați cu grijă pânza și rulați aluatul strâns, învelind umplutura în interior. Puteți îndoi capetele pe măsură ce rulați pentru a preveni scurgerea umpluturii.
• Așezați ștrudelul rulat cu partea cusăturii în jos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
• Coace
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
• Ungeți partea de sus a ștrudelului cu mai mult unt topit pentru a-l ajuta să obțină o crustă aurie și crocantă.
• Coaceți ștrudelul timp de 40-45 de minute sau până când devine auriu și crocant la exterior.
• Retușuri finale
• După ce s-a copt, scoateți ștrudelul din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin.
• Pudrați cu zahăr pudră și, dacă doriți, cu puțină scorțișoară.
• Servi
• Tăiați ștrudelul în felii generoase și serviți-l cald sau la temperatura camerei. În mod tradițional, oamenii savurează Topfenstrudel cu o ceașcă de cafea sau ceai.