Kluski hałuski (potongan adonan gandum dari Podhale)
Pengantar: Kluski hałuski adalah potongan adonan kecil berbentuk tidak beraturan dari wilayah Podhale di Małopolska, Polandia. Adonannya dibuat dari tepung gandum, telur, dan garam, dibentuk menjadi gulungan pendek, lalu dipotong atau disobek kecil-kecil sebelum direbus.
Setelah matang, potongannya berwarna krem pucat, sedikit asin, cukup padat, dan permukaannya halus. Bentuknya yang tidak beraturan memang khas: hidangan ini bukan adonan berisi atau olahan kentang, juga bukan hidangan kubis dan mi yang di tempat lain disebut “haluski”.
Versi praktis ini menghasilkan empat porsi. Tepung dan telur ditimbang agar hasilnya mudah diulang di rumah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan terasa padat dan mudah dibentuk. Sajikan kluski dengan susu hangat, potongan lemak babi renyah yang renyah, atau sebagai pendamping gulai maupun daging panggang.
Gulung dan potong adonan dengan ukuran yang hampir sama agar matang merata. Setelah air kembali mendidih stabil, belah satu potong untuk memeriksa bagian tengahnya. Kluski yang mengapung belum tentu sudah matang.
