Kisielica Skierbieszów dengan bola-bola adonan kecil dari gandum spelta
Ringkasan: Sup apel Polandia berkrim dengan potongan buah, bola-bola adonan spelta, dan safron.
Kisielica skierbieszowska adalah sup apel berkrim dari Skierbieszów, Provinsi Lublin, Polandia. Kuahnya berwarna pucat dan sedikit kental, dengan potongan apel yang tetap terlihat, lalu disajikan bersama bola-bola adonan kecil dari tepung gandum spelta, telur, dan jus apel. Safron memberi warna kuning keemasan. Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Polandia memasukkan hidangan ini ke dalam Daftar Produk Tradisional pada 10 Agustus 2023.
Untuk sup buah khas daerah ini, masak apel perlahan bersama kayu manis, cengkih, dan biji adas manis sampai lunak. Krim dan jus apel memberi kuah rasa lebih penuh, sedangkan pati kentang mengentalkannya sedikit. Rebus bola-bola adonan secara terpisah dalam air asin agar bentuknya tetap saat disajikan.
Resep rumahan dengan takaran ini menghasilkan enam mangkuk, masing-masing sekitar 500 ml sup dan delapan bola-bola adonan kecil. Resep setempat memakai jus apel dalam sup maupun adonan; apel dibiarkan berbentuk potongan, bukan dihaluskan. Daun mint segar merupakan variasi aroma yang opsional.
Jauhkan adonan mentah yang mengandung telur dari makanan siap santap. Setelah menyentuhnya, cuci tangan, mangkuk, pengocok, dan permukaan kerja. Masak bola-bola adonan sampai matang seluruhnya: belah satu bola-bola adonan uji untuk memastikan tidak ada adonan mentah dan bagian tengah mencapai 71 °C. Dinginkan sup dan bola-bola adonan dalam wadah dangkal, lalu masukkan ke lemari es dalam waktu 2 jam. Simpan pada suhu maksimal 4 °C selama 3–4 hari dan panaskan kembali hingga 74 °C.
