Csikuanga
A csikuanga (más néven manióka kenyér vagy kikwanza) egy legendás angolai alapanyag, amelynek gyökerei a vidéki hagyományokban rejlenek. Ez az erjesztett, banánlevélben párolt manióka kenyér sűrű, rágós állagú és enyhén savanykás aromájú. Észak-Angolában a háztartások napokkal előre elkészítik: a frissen betakarított maniókagumókat (maniókát) meghámozzák és 2-3 napig vízben áztatják, hogy erjedjen…
Mufete
A mufete egy ünnepi angolai tálétel, melynek középpontjában grillezett egész hal és változatos köretek állnak. Képzeljen el egy faszénen sült, ropogós bőrű keszeget vagy tilápiát, amelyet főtt gumók és egy gombóc párolt bab vesz körül. Az étel jellemzően édesburgonyát, főzőbanánt, maniókát és egy pikáns hagymás-paradicsomos relish-t tartalmaz. Minden összetevő színt és ízt ad: az aranybarnára sült édesburgonya és…
Ginguba tizenkettő
A Doce de Ginguba egy közkedvelt angolai édesség: rágós mogyorófudge, amely pörkölt mogyoróból, cukorból és vízből készül. A név szó szerint „ginguba cukorkát” jelent, a ginguba pedig a földimogyoró helyi megfelelője. Az egyszerű összetevők ellenére az eredmény egy ropogós, diós és rendkívül laktató csemege. Hasonló a mogyorós süteményhez, de egyenletesebb, fudge-szerű állagú…
