Plats principaux à base de poisson
Bakaliáros skordaliá
Recette de bakaliáros skordaliá : morue dessalée 24 heures, pâte froide à la bière, friture à 180 °C et purée de pommes de terre…
Filets de carpe panés à la croate
Ces filets de carpe panés cuisent à 175 °C pour une croûte dorée et une chair à 63 °C, avec une salade tiède de…
Gregada de Hvar
Recette de gregada de Hvar : poisson blanc, pommes de terre, huile d’olive et vin cuits en couches, sans remuer, dans un bouillon court.
Mufete angolais
Le mufete réunit poisson entier grillé, haricots à l’huile de palme, manioc, patate douce, plantain, farine de manioc et sauce d’oignon.
Riba na gradele
Riba na gradele avec daurades entières, peau croustillante, huile d’olive, ail et persil, servies avec blettes et pommes de terre.
Sardines grecques grillées
Sardines grecques entières, séchées puis grillées 3–4 minutes par face jusqu’à 63 °C, avec sauce au citron, ail, origan et persil.
Thon grillé dalmate aux blettes
Thon grillé aux blettes et pommes de terre : pavés saisis, accompagnement à l’ail et citron, repères de température et service en 50 minutes.