Untables y dips
Bakalar na bijelo
Receta de bakalar na bijelo: bacalao desalado 24 horas, patata, ajo y aceite ligados a mano hasta lograr un untable blanco con fibras visibles.
Fava Santorinis
La Fava Santorinis cuece 40–50 min, reposa 10 min y se tritura con limón y aceite. Termina con cebolla roja, alcaparras y orégano.
Liptauer austriaco
Liptauer cremoso con quark, mantequilla, pimentón, mostaza, alcaparras y cebolla; reposo en frío para untable firme y sabor equilibrado.
Melitzanosalata griega
Melitzanosalata con berenjena y pimiento asados, 30 minutos de escurrido y aliño de vinagre, aceite, feta, hierbas y aceitunas.
Skordalia griega
Skordalia de patata y ajo crudo, preparada sin batidora con aceite de oliva, vinagre y limón, y reposada 30 minutos antes de servir.
Tirokafteri griega
Receta de tirokafteri con feta, pimiento asado, yogur y guindilla: textura espesa, picante ajustable y reposo de 30 minutos.
Tzatziki griego
Este tzatziki griego escurre bien el pepino y lo mezcla con yogur espeso, eneldo, ajo, vinagre y aceite para lograr una textura densa y…