Sopa de pescado griega con avgolemono
Sopa de pescado griega con arroz, patata y avgolemono templado. El pescado se pocha a 63 °C y el caldo queda liso, ligero y cítrico.
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Sopas de pescado y marisco
4 recetas publicadas
Psarosoupa o kakavia: sopa griega de pescado
Prepara psarosoupa o kakavia, una sopa griega de pescado con patatas, verduras y limón. Incluye caldo casero, temperaturas y señales de cocción.
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Gregada de Hvar
Gregada de Hvar con pescado blanco, patatas, cebolla y vino. Explica el orden de las capas, el caldo corto y el punto seguro y jugoso de 63 °C.
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Sopa dálmata de pescado
Sopa dálmata de pescado con arroz, caldo claro y verduras; el pescado se cuece entero, se desespina y vuelve al cuenco sin perder su textura.
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