Canh lá bép — Schweinefleischsuppe aus dem zentralen Hochland
Canh lá bép ist eine einfache Suppe, die mit Gemeinschaften im zentralen Hochland Vietnams verbunden ist. Lá bép, mancherorts auch rau nhíp genannt, bezeichnet die jungen essbaren Blätter von Gnetum gnemon var. griffithii. Regionale Quellen beschreiben sie als zart, leicht süßlich und nussig; sie nennen Suppen mit Fisch oder Fleisch. Diese praktische Hausversion kombiniert die Blätter mit Schweinebauch und Jasminreis.
Die Zubereitung unterscheidet sich je nach Familie und Gemeinschaft. Dies ist die leichte Blättersuppe, nicht das eigenständige M’nông-Gericht canh bột oder biêp êpai mit Reismehl und zerstampften Blättern. Kaufe Blätter, die eindeutig als lá bép / rau nhíp für den Verzehr gekennzeichnet sind. Sammle keine Wildpflanzen und ersetze sie nicht durch Zierpflanzen.
