Angola
Angolanische Cabidela
Das Cabidela Angolana Rezept schmort Hähnchen in Zwiebel, Tomate und Essig; lebensmittelgeeignetes Geflügelblut bindet die dunkle, glatte Sauce.
Angolanische Caldeirada de Peixe
Das Caldeirada de Peixe Rezept schichtet festen Fisch mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika; in 45 Minuten entsteht ein saftiger, klarer Eintopf.
Angolanische Carne Seca com Feijão
Das Carne Seca com Feijão Rezept wässert Trockenfleisch über Nacht und schmort es mit weißen Bohnen, Tomaten und Paprika zu einem kräftigen Eintopf.
Angolanische Chikuanga
Das Chikuanga Rezept verwendet sicher fermentierten Maniokteig, formt feste Rollen in Bananenblättern und dämpft sie zwei Stunden bis zum festen Kern.
Angolanische Cocada Amarela
Das Cocada Amarela Rezept bindet Kokosraspeln, Gewürzsirup und sechs Eigelb bei sanfter Hitze zu einer goldgelben, löffelbaren Dessertcreme.
Angolanische Empadas
Das Empadas Angolanas Rezept füllt mürben Butterteig mit saftigem Hähnchen, Tomate und Paprika und backt acht hohe Pasteten goldbraun und knusprig.
Angolanische Feijoada
Feijoada Angolana kocht Bohnen mit Rippchen, Speck, Räucherwurst, Karotten und Kohl. Spätes Salzen hält die Brühe ausgewogen.
Angolanische Kizaca
Kizaca (Saka Saka) kocht vorbereitete Maniokblätter 60 Minuten und schmort sie mit Palmöl, Tomate und Erdnüssen zu einem dichten Eintopf.
Angolanische Muamba de Galinha
Muamba de Galinha schmort Huhn mit Palmöl, Tomate, Kürbis und Okra. Die Sauce wird glänzend, das Fleisch erreicht sicher 74 °C.
Angolanische Muamba de Peixe
Muamba de Peixe gart festen Weißfisch mit Aubergine, Kürbis und Okra. Die Fischscheiben bleiben bei 63 °C ganz und saftig.
Angolanische Quibeba
Für Quibeba das Pökelfleisch wässern, Maniok vor Kürbis schmoren und die rote Palmölsauce ohne Mehl bis zur dichten Konsistenz reduzieren.
Angolanischer Arroz Doce de Coco
Das Arroz Doce de Coco Rezept kocht Rundkornreis in Kokosmilch mit Zimt und Zitronenschale zu einem cremigen Dessert für sechs weiche Portionen.
Angolanischer Calulu de Peixe
Das Calulu de Peixe Rezept schmort frischen und getrockneten Fisch mit Okra, Blattgemüse, Aubergine und Palmöl; dazu wird glatte Funge gerührt.
Angolanischer Doce de Ginguba
Das Doce de Ginguba Rezept röstet Erdnüsse und umhüllt sie in 20 Minuten mit einer knusprigen, teils karamellisierten Zuckerschicht für kleine Portionen.
Angolanischer Doce de Papaya
Das Doce de Papaya com Gengibre Rezept gart feste Papayawürfel mit Ingwer, Limette und Zimt zu einem gekühlten bernsteinfarbenen Fruchtkompott.
Angolanischer Mufete
Mufete verbindet ganzen Grillfisch mit Palmölbohnen, Maniok, Süßkartoffel, Kochbanane, Farinha und einer säuerlichen Zwiebelsauce.
Angolanischer Pirão
Pirão mit kalter Mischung beginnen, Maismehl portionsweise einrühren und bei kleiner Hitze zu einem glatten, glänzenden und formbaren Brei garen.
Angolanischer Pudim de Leite
Pudim de Leite mit Kondensmilch, Eiern und dunklem Karamell: bei 160 °C backen, die zitternde Mitte prüfen und vier Stunden kühlen.