Fischgerichte
Angolanischer Mufete
Mufete verbindet ganzen Grillfisch mit Palmölbohnen, Maniok, Süßkartoffel, Kochbanane, Farinha und einer säuerlichen Zwiebelsauce.
Bakaliaros mit Kartoffel-Skordaliá
Bakaliaros Skordaliá: 24 Stunden gewässerter Kabeljau wird bei 180 °C frittiert und mit glatter Knoblauch-Kartoffel-Creme serviert.
Dalmatinisches Thunfischsteak vom Grill
Thunfischsteak mit Mangold und Kartoffeln: Der Fisch grillt bis 63 °C, während Blitva s krumpirom in Knoblauch-Olivenöl vollendet wird.
Griechische Grillsardinen
Ganze Sardinen werden trocken auf starkem Rost 5–7 Minuten gegrillt, bis 63 °C erreicht sind, und danach mit Zitronen-Kräuter-Dressing serviert.
Kroatische panierte Karpfenfilets
Panierte Karpfenfilets mit Kartoffel-Zwiebel-Salat: Die Fischstücke werden doppelt paniert, goldbraun gebraten und bleiben innen saftig und zart.
Psari plaki: griechischer Ofenfisch
Psari plaki ist griechischer Ofenfisch mit Tomaten und Zwiebeln: konzentrierte Sauce, saftige Filets und ein präziser Garpunkt.
Riba na gradele
Riba na gradele mit ganzer Dorade, Knoblauchöl und Mangoldkartoffeln: trockene Haut, 230–250 °C Grillhitze und mindestens 63 °C im Rücken.