Dip z tresky v těstíčku s česnekem (Bakaliaros Skordalia)
Bakaliáros skordaliá je klasický řecký pokrm, který je synonymem oslav a tradic. Skládá se z kousků tresky naložené v soli (bakaliáros), které jsou odsolené, namočené v lehkém pivním těstíčku a smažené dozlatova. Podává se s krémovým česnekovým bramborovým dipem (skordaliá). Tato kombinace křupavé ryby a štiplavého dipu je tak oblíbená, že se tradičně konzumuje 25. března…
Chobotnice grilovaná na dřevěném uhlí
Htapódi sta Karvouna vyniká jako typický řecký pokrm z mořských plodů, oblíbený v pobřežních tavernách od ostrovů až po pevninu. Za teplého letního večera u Egejského moře se tato chobotnice objevuje na stole hned z grilu a vyzařuje omamnou vůni kouře a soli. Chapadla jsou na okrajích opálená a uvnitř křehká, jejich dužina je lesklá…
Youvarlakia Avgolemono
Youvarlakia jsou tradiční řecké polévkové knedlíčky – malé masové kuličky z mletého masa a rýže, vařené v pikantním citronovém vývaru. Toto jídlo je obzvláště oblíbené v zimních měsících a při slavnostních rodinných jídlech. Název youvarlakia pochází z tureckého slova pro malé kuličky. Při přípravě avgolemono se polévka obohacuje a oživuje rozšlehanými vejci a citronem…
Lahanodolmades Avgolemono
V tomto receptu se celé listy zelí předvaří do změknutí, poté se každý naplní bylinkovou směsí masa a rýže a srolují se do úhledného doutníkového tvaru. Závitky se vloží do hrnce a mírně se vaří ve vývaru a olivovém oleji, dokud vše nezměkne. Omáčka avgolemono (vejce a citron) se připraví rozšleháním vajec s citronovou šťávou a jejich temperováním…
Soutzoukakia Smyrneika
Řecké soutzoukakia jsou kořeněné masové kuličky z kmínu dušené v pikantní rajčatové omáčce. Podlouhlé masové kuličky se nejprve smaží dozlatova a poté se vaří v omáčce s cibulí, česnekem a voňavým kořením, jako je skořice a nové koření. Tento pokrm ve stylu Malé Asie, hotový asi za hodinu, je vydatnou a chutnou večeří. Podávejte s rýží, bramborovou kaší nebo křupavým chlebem k…
Moschari Kokkinisto
Moschari Kokkinisto je klasický řecký guláš, který si pochutnávají domácnosti po celé zemi. Název kokkinisto znamená „uvařený do ruda“ a odkazuje na svěží rajčatovou omáčku, ve které se maso dusí. V tomto rustikálním receptu se kousky hovězího (nebo tradičního telecího) masa velikosti sousta pomalu dusí s cibulí, česnekem, červeným vínem a teplým kořením. Výsledkem je velmi chutný pokrm s…
Řecký steak
Bifteki zaujímá oblíbené místo v řeckých grilech a rodinných setkáních. Tyto kořeněné hovězí karbanátky, často tvarované do podlouhlých burgerů, spojují známé grilované chutě s výrazně středomořským nádechem. Na první sousto se setkáte se symfonií aromatických bylin a koření – obvykle oregano, petržel a špetka česneku – které masu dodávají svěží, pikantní tóny…
Nabíječky Bamies
Bamies laderes (ibišek dušený v rajčatech a olivovém oleji) je nečekanou lahůdkou pro ty, kteří mu dají šanci. Čerstvé lusky ibišku, často spojované s jižanskou kuchyní, nacházejí v tomto řeckém pokrmu nový hlas. Zde se pomalu dusí v zářivě pikantní rajčatové omáčce s dostatkem olivového oleje. Výsledek? Textura, která je spíše hedvábná než…
Obři Plaki
Gigantes plaki je oblíbený řecký pokrm, který se cítí jako teplé objetí za chladného večera. Jeho název doslova znamená „obři na talíři“ a odkazuje na velké skořápkové fazole (gigantes), kterými je obklopen. Tyto obří máslové fazole se vaří na mírném ohni a poté se pečou v bujné rajčatové omáčce s olivovým olejem, dokud nebudou sametově měkké. Proces je pomalý a trpělivý,…
Aštakomakaronada
Křehké kousky humra se dušené v syté rajčatové omáčce s česnekem, cibulí, bílým vínem a bylinkami, poté promíchané s těstovinami al dente. Štědré pokapání olivového oleje dodává pokrmu bohatost a špetka oregana nebo chilli mu dodává jemný říz. Finální pokrm představuje vyváženou kombinaci sladkých mořských plodů a pikantních rajčat, která se perfektně hodí k…
