Top 10 – Europe Party Cities
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Keftédes (κεφτέδες) jsou tradiční řecké masové kuličky plné výrazných bylin a koření. Keftédes, oblíbené v Řecku, se často podávají jako součást mezé talíře s pita chlebem, olivami a tzatziki nebo spolu s jednoduchým salátem. Obsahují mleté maso (obvykle hovězí, jehněčí nebo vepřové) smíchané s voňavými bylinkami, jako je máta a oregano, špetkou česneku a špetkou skořice. Výsledkem je masová kulička, která je zvenku křupavá, ale uvnitř šťavnatá a křehká s osvěžující citronovou chutí. Tyto masové kuličky jsou ideální ke sdílení – osmažené dozlatova a pokapané lehkou citronovo-bylinkovou omáčkou představují uspokojivý hlavní chod nebo předkrm. Každá rodina má svou verzi, ale klíčem je vyvážit slané maso s bylinkami a špetkou citrusů.
4–6
porce30
zápis20
zápis300
kcalSměs na masové kuličky se připravuje osmažením strouhané cibule a česneku na olivovém oleji, aby se zjemnila jejich chuť. Poté se smíchají s namočeným chlebem (v mléce), mletým masem, nasekanými bylinkami (máta, petržel, oregano), kořením (kmín, skořice, muškátový oříšek) a vejcem. Směs se jemně vytvaruje do malých kuliček, obalí se v mouce a smaží se dozlatova. Rychlá citronovo-vaječná omáčka (podobná avgolemonu) se připravuje vařením vývaru s citronovou šťávou a rozšlehaným žloutkem, aby se zhoustl. Horké masové kuličky se poté promíchají nebo podávají s touto omáčkou, která se k nim přichytí a dodá jim pikantnost. Keftédes se tradičně podává horké s extra omáčkou na namáčení.
1 krajíc den starého bílého chleba nebo pity (asi 30–40 g), bez kůrky, namočený v několika lžících mléka a poté vymačkaný (rezervní mléko)
500 g mletého masa (hovězí nebo směs hovězího a jehněčího/vepřového masa v poměru 50/50)
1 malá žlutá cibule, nastrouhaná nebo velmi jemně nakrájená na kostičky (asi 1/2 hrnku)
3 stroužky česneku, prolisované nebo nastrouhané
1 velké vejce
2 lžíce čerstvých lístků máty, jemně nasekaných (nebo 1 lžíce sušené máty)
1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané (nebo 1 lžička sušené petrželky)
1 lžička sušeného oregana (pokud možno řeckého oregana)
¼ čajové lžičky mletého kmínu
¼ čajové lžičky mleté skořice
Špetka mletého muškátového oříšku (volitelně)
Sůl a pepř dle chuti (asi půl lžičky soli)
Povlak: Univerzální mouka (na bagrování)
Olej na smažení: Rostlinný olej nebo olivový olej (dost na smažení do hloubky asi 6 mm)
1 hrnek (240 ml) kuřecího nebo zeleninového vývaru (nejlépe s nízkým obsahem sodíku)
Šťáva z 1 velkého citronu (asi 2–3 lžíce)
2 lžíce másla (nebo navíc olivového oleje)
1 žloutek (volitelně, na zahuštění)
Sůl a pepř dle chuti
Smíchejte ingredience na masové kuličky: Ve velké míse smíchejte nastrouhanou cibuli a česnek, namočený chléb (vymačkaný) a mleté maso. Přidejte vejce, nasekanou mátu, petrželku, oregano, kmín, skořici, muškátový oříšek a dochuťte solí a pepřem. Jemně míchejte rukama, dokud se vše rovnoměrně nespojí (nepřemíchejte, jinak budou masové kuličky tuhé). Přikryjte a dejte na 15–30 minut do lednice vychladit, aby se chutě spojily (volitelně, ale doporučeno).
Vytvořte a obalte masové kuličky: Ze směsi vytvarujte malé kuličky (o průměru asi 2,5–3,8 cm; měli byste získat přibližně 18–20 masových kuliček). Do mělké mísy nasypte mouku a každou kuličku lehce vydlabejte, aby byly rovnoměrně obalené; přebytečnou mouku oklepejte.
Smažené masové kuličky: Ve velké těžké pánvi rozehřejte asi 1,5 cm oleje na středním plameni. Smažte masové kuličky po dávkách (pánev nepřeplňujte) a občas je obraťte, dokud nebudou ze všech stran zlatavě hnědé a propečené (asi 4–5 minut na dávku). Nechte okapat na papírových utěrkách.
Příprava citronové omáčky: V čistém hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo (nebo zahřejte olej). Přidejte vývar a citronovou šťávu; promíchejte a přiveďte k mírnému varu. Pokud používáte žloutek, lehce ho prošlehejte v malé misce. Sejměte hrnec z plotny a žloutek rozšlehejte vmícháním několika lžic horkého citronového vývaru, poté jej vraťte do hrnce s polévkou. Vraťte na mírný oheň za stálého míchání, dokud omáčka trochu nezhoustne (nevařte, jinak se vejce srazí). Dochutíme solí a pepřem. (Pokud dáváte přednost jednodušší omáčce, můžete vejce vynechat a vývar s citronem jen mírně vařit, dokud se nezredukuje.)
Smíchejte a podávejte: Opečené masové kuličky rozložte na talíř a přelijte je citronovou omáčkou (nebo omáčku podávejte k namáčení). V případě potřeby ozdobte mátou nebo oreganem. Keftédes se nejlépe podávají teplé nebo horké.
Živina | Množství |
Kalorie | 300 kcal |
Sacharidy | 4 g |
Protein | 18 g |
Celkový tuk | 22 g |
– Nasycené tuky | 6 g |
Cholesterol | 110 mg |
Sodík | 320 mg |
Vlákno | 0 g |
Cukr | 1 g |
Alergeny | Vejce, pšenice, mléko (pokud se používá v omáčce) |
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
