Cayeye
كايييه: مهروس موز الغوينيو الأخضر مع الهوغاو من إقليم ماغدالينا
كايييه، المعروف أيضاً باسم غينيو باتشانغاو أو موتي دي غينيو فيردي، طبق من الموز الأخضر المخصص للطهي والمهروس، يرتبط بإقليم ماغدالينا الكولومبي، ولا سيما سانتا مارتا ومنطقة زراعة الموز. يُسلق الغينيو الأخضر المتماسك حتى يلين، ثم يُهرس ويُمزج مع هوغاو بسيط من الطماطم والبصل الأخضر. يُقدّم غالباً على الإفطار ويمكن تقديمه إلى جانب اللحم أيضاً. ومن إضافاته الشائعة جبن كوستينيو المبشور وسويرو كوستينيو؛ وتختلف الأسر بين خلط الجبن بالمهروس وتقديمه على الجانب.
تستخدم هذه النسخة مكونات شائعة في التحضيرات الإقليمية: الغينيو الأخضر والطماطم والبصل الأخضر والزبدة. تكفي 6 حصص، ويُقدّم جبن كوستينيو المالح والسويرو ذي الطعم الحامض اختيارياً على الجانب. اختاروا موزاً أخضر متماسكاً مخصصاً للطهي، لا موزاً حلواً ناضجاً. اطهوه حتى يلين تماماً ثم اهرسوه وهو ساخن، مع إضافة قليل من ماء السلق عند الحاجة. تذوقوا قبل إضافة الملح لأن جبن كوستينيو قد يكون شديد الملوحة.
