Bánh hỏi thịt nướng miền Tây（湄公河三角洲风味烤猪肉配编织米粉）

将香茅、25毫升鱼露、红葱头、10克大蒜、25克糖、15毫升油和黑胡椒混合。给猪排裹上腌料，加盖冷藏腌制2小时，最长不超过12小时。生猪肉及腌料要与即食食物分开。

调蘸汁：将35克糖溶入150毫升温水，拌入30毫升鱼露和45毫升青柠汁，再加入8克大蒜和可选辣椒。食用前冷藏保存。

严格按包装说明准备干 bánh hỏi；如包装要求浸泡或蒸制，请用温和方式处理。小心分开并提起编织米粉片，盖好保温。普通散装米粉没有这种编织片形态。

将葱和1克盐放入耐热碗。把30毫升油加热至微微发亮但不冒烟，倒在葱上并拌匀。稍微放凉，再薄薄刷在温热的 bánh hỏi 上，使米粉片柔软且不粘连。

将干净的烤架或烤盘加热至中高温。去掉猪肉上多余的腌料，并丢弃接触过生肉的腌料。烤猪排并按需翻面，直至表面上色且最厚处至少达到63°C。放在干净盘子上静置3分钟，再逆着纹理切片。

将温热的 bánh hỏi 分到四个盘中，轻刷葱油。摆上猪肉、生菜、薄荷、泰国罗勒、香菜和黄瓜。鱼露蘸汁另碗盛装。

取一片 bánh hỏi，搭配猪肉和香草，再蘸酸甜鱼露食用。也可以用生菜叶包裹这些配料。

易腐食物须在2小时内放入冰箱，温度保持在4°C或以下。猪肉和米粉片与鲜香草分开存放，3天内食用，熟猪肉复热至74°C。