Bánh da lợn — 越南香兰叶绿豆千层糕

冲洗绿豆，直到水基本清澈。加入冷水浸泡至少60分钟，然后沥干。

将沥干的绿豆蒸15–20分钟，或放入新水中煮至完全软烂，再充分沥干。与此同时，将椰奶、量好的水、糖和盐加热至糖刚刚溶解，不要煮沸，随后彻底放凉。

把木薯淀粉和米粉搅入冷却的椰奶混合液中，直至顺滑。按体积平均分成两份。一份与熟绿豆放入搅拌机打至细滑，再过筛，作为黄色面糊。另一份拌入香兰精，作为绿色面糊。每次倒入前都要搅匀。

将大蒸锅中的水烧至持续冒蒸汽。用油薄薄刷过20厘米模具，放入蒸锅预热2分钟。用干净毛巾包住锅盖并固定，确保布料不会接近火焰。

在热模具中倒入一层薄而均匀的绿色面糊，每次使用相同的小勺量。盖上锅盖蒸约4–5分钟，直到表面刚凝固、不再流动。再倒入同等量黄色面糊，蒸约4–5分钟至刚凝固。继续交替叠层，每次倒入前搅匀面糊。

最后一层完成后，再把整糕蒸15分钟。用竹签插入中心，取出时不应带出液态面糊；成品应有光泽且富有弹性。若中心仍有稀面糊，每次再蒸5分钟并复查。

小心取出模具，将糕在室温下冷却约60分钟，室温放置总时长不要超过2小时。盖好后放入4°C或以下的冰箱至少冷藏3小时，使其定型便于切片。用抹油的薄刀沿边缘划开，脱模后切成8份。冷食或回温后食用。