Bánh chuối nướng——越南烤香蕉椰香面包糕

香蕉去皮，切成约1厘米厚的圆片。轻轻拌入10克砂糖和可选的朗姆酒。盖好后冷藏30分钟；保留香蕉和腌出的汁水。

小锅中加入椰奶、炼乳、15克砂糖和盐，加热至糖刚好溶解即可，不要煮沸。放凉至温热，不烫手。

将去边面包撕成小块放入搅拌碗，倒入椰奶混合液，浸泡15分钟；中途轻轻搅拌一次，使面包均匀变软。同时将烤箱预热至175°C，用部分融化黄油刷匀直径20厘米的模具。

将约三分之二的香蕉片及全部腌汁轻轻拌入泡软的面包中。倒入抹油的模具，轻轻铺平，不要压实。把剩余香蕉片摆在表面。

将模具放在烤盘上，置于较低层，仅用下火烘烤15分钟。小心取出，在表面刷上剩余黄油。

调为上下火，再烤约30分钟，直到边缘金黄、表面香蕉焦糖化。中心应呈凝固状，不应有液体流动。如果表面上色过快，可松松盖上一层锡纸，继续烤完。

在模具中冷却约30分钟，再盖好并放入冰箱，以4°C或更低温度冷藏至少3小时，直至足够结实可切片。脱模后切成6份。冷藏食用，或将单片在室温下短暂回温后食用。