这款香兰椰香糕口感弹韧，表面金黄，内部有细密蜂窝状孔道，以木薯淀粉制成。
Bánh bò nướng 是越南南部的一种烤制糕点，外皮金黄，内里柔软弹韧，切面带有蜂窝般的纵向孔道。椰奶带来醇厚风味，香兰叶则赋予清淡的草本香气。本家常做法使用木薯淀粉、少量米粉和化学膨松剂，不需要隔夜发酵。
这种标志性的糕体更依赖对炉温的控制和轻柔操作，而不是用力搅打。预热并抹油的烤模能让面糊入炉后迅速开始凝固；轻轻搅拌可避免大气泡形成不规则空洞或使中心塌陷。
等糕体完全冷却后再切，才能清楚看到孔道。香兰膏的浓度各异，应先按较少的用量添加；若产品浓缩，请遵循包装说明。
Bánh bò nướng 属于越南南部的烤制 bánh bò。木薯淀粉让糕体富有弹性，少量米粉使口感柔和，椰奶与香兰带来熟悉的清甜香气。其他做法可能使用酵母并长时间发酵；本配方使用塔塔粉和小苏打，当天即可完成。
切片应能看到纵向气道，但每个糕体的纹路都会不同。它不应像海绵蛋糕那样蓬松；标志性的口感是柔软、有弹性，外缘带有金黄色烘烤层。
预热烤模。 将烤架放在烤箱中层，烤箱预热至200°C / 400°F（上下火；风炉为180°C / 355°F）。用约5毫升油抹匀20厘米圆模的底部和侧壁。制作面糊时，将烤模放入烤箱预热。
温热椰奶混合物。 将椰奶、糖、香兰和盐放入耐热碗，微波约1分钟；也可在小锅中用小火加热，仅至糖溶解。拌入15毫升油。混合物应温热而不烫；若冒热气，先稍微放凉。
混合鸡蛋与干料。 将木薯淀粉、米粉、塔塔粉和小苏打过筛到碗中。用叉子戳破蛋黄，轻轻搅拌鸡蛋至刚好混匀；叉子保持在液面下，避免打入空气。
拌匀并过滤面糊。 将粉类分两次加入，轻轻搅拌至看不到干粉块。倒入温热的椰奶混合物，仅搅拌至顺滑。把面糊过细筛倒入量杯或碗中，压过柔软的小团块，丢弃硬块。
倒入烤模。 小心取出热烤模，放在耐热表面上。将面糊过筛倒入模具。从低处轻轻震模数次，排出较大的气泡；不要打发面糊。
烘烤至定型。 烘烤35分钟，直至边缘金黄，轻按中心后能回弹。若中心仍晃动或看起来湿润，每次再烤5分钟并复查。前25分钟不要打开烤箱。
倒扣冷却。 出炉后立即将烤模倒扣在冷却架上，保持倒扣约90分钟，直至完全冷却。若糕体没有自行脱模，用薄刀沿外缘和中间轻轻划开，然后取出，避免挤压侧壁。
切片与保存。 完全冷却后再切，以呈现内部孔道。放入密封容器，在室温下保存，为保持最佳口感请于2天内食用。可将单片短暂加热；冷藏可能让木薯糕体变硬。
烤模尺寸： 20厘米圆模能提供足够深度形成清晰孔道。模具过宽会使糕体更薄、熟得更快。 香兰： 香兰膏可能比提取物浓得多。先按较少用量添加；过量会带来苦味或人工香气。 面糊状态： 少量细小斑点无妨，但要滤掉干粉结块。不要搅打至起泡。 冷却： 热糕很脆弱。保持烤模倒扣，完全冷却后再脱模和切片。 切片： 用细齿锯刀轻轻来回切，展示孔道时不要压扁糕体。
糕体紧实： 检查塔塔粉和小苏打是否新鲜、是否与淀粉混匀。量取平匙，不要堆尖。 出现大空洞： 鸡蛋或面糊可能搅打过度。叉子保持在液面下，入炉前轻轻震动装满面糊的烤模。 糕体塌陷： 可能未烤熟、受到冷风影响或正放冷却。烤至中心回弹后立即倒扣。 口感像橡胶： 木薯淀粉可能过量或烘烤过久。称量淀粉，并在35分钟时开始检查。 粘模： 仔细给整个烤模抹油并预热。倒扣冷却至完全冷却后，再用薄刀沿边缘脱模。
为什么叫蜂窝糕？ 面糊在烤箱中膨起并定型时，会在弹韧糕体中形成纵向通道。纹路自然变化；糕里并没有蜂蜜。 可以只用木薯淀粉吗？ 本版本加入少量米粉，让弹韧口感更柔和。替换米粉会改变糕体；若想保持这里描述的平衡，请使用两种粉。 可以提前制作吗？ 可以。烤熟并完全冷却后密封，在室温下保存，为保持最佳口感请于2天内食用。上桌前再切片，避免切面变干。
本配方含鸡蛋和椰子。请查看包装食品的交叉接触提示，并遵守当地过敏原标识规定。糕体没有易腐馅料。完全冷却后放入干净密封容器，在室温下保存，为保持最佳口感于2天内食用。如果受到污染或出现变质迹象，请丢弃。不要品尝生面糊，其中含有未煮熟的鸡蛋和淀粉。
