外皮酥脆、内里轻软的越南法棍，夹入多汁烤猪五花、快速腌制的胡萝卜和白萝卜、黄瓜与香草。
Bánh mì heo quay 将带脆皮的烤猪肉与越南三明治常见的清爽酸味配料组合在一起。不同摊贩会调整抹酱和调味，有的加入肝酱、蛋黄酱、酱油或鱼露，也有的保持简单。本家常版本搭配猪五花、快腌蔬菜、黄瓜、香菜、葱和可选辣椒，再淋少量咸鲜的青柠调味汁。
关键在于干燥起泡的脆皮与冰凉爽脆的蔬菜形成对比。猪肉需在冰箱中不加盖冷藏一夜以风干表皮；肉是否熟透则要用温度计单独确认。上桌前再组装三明治，避免腌菜和酱汁把面包及脆皮浸软。
“Heo quay”指烤猪肉，猪五花的脆皮是这款三明治的点睛之处。轻盈的法棍、酸甜腌菜、黄瓜和鲜香草能平衡猪肉的丰润。越南国家旅游局介绍的胡志明市风格烤猪肉 bánh mì 使用法棍、肝酱、蛋黄酱、黄瓜、香菜和腌胡萝卜；其他厨师会使用白萝卜和不同酱料。这里的搭配是一种便于家庭制作的版本，并非所有摊贩都遵循的固定配方。
冰箱中不加盖静置有助于烤前风干猪皮。如有需要，最后可短暂使用烤箱上火，使表皮起泡。猪肉安全与否取决于中心温度和静置时间，而非脆皮颜色或口感。
风干并给猪肉调味。 在肉面浅切几刀，不要切穿猪皮。用干净竹签将猪皮扎遍，但不要深扎到肉里。将沸水淋在猪皮上，然后把整块肉彻底擦干。将五香粉、白胡椒、蒜和8克盐抹在肉面；剩余10克盐均匀抹在猪皮上。猪皮朝上放在烤架上，下面垫烤盘，不加盖冷藏8小时或过夜。
腌制蔬菜。 将白萝卜、胡萝卜和5克盐放入碗中，轻轻揉拌后静置10分钟，再冲洗并充分沥干。搅拌白醋、60毫升水和砂糖至糖溶解，加入蔬菜并冷藏至少1小时。食用前保持冷藏。
烤猪肉。 烤箱预热至180°C（风扇烤箱160°C）。刷去猪皮上成团的盐。将烤架和猪肉放入烤盘，猪皮朝上，烤至最厚处至少达到62.8°C，约55–70分钟，具体取决于形状和烤箱。猪皮需高于烤出的油汁。
静置并烤脆猪皮。 猪肉达到安全温度后至少静置3分钟。如果猪皮仍未起泡变脆，切换到上火/烧烤功能短暂加热，全程观察并按需转动烤盘；猪皮明显起泡后、烧焦前停止。之后不加盖静置15分钟，再逆着纹理切片。接触生猪肉的器具和台面要与即食食材分开。
调制酱汁。 将鱼露、酱油、青柠汁、5克砂糖和15毫升水搅拌至糖溶解。味道应咸鲜、酸爽并略带甜味。
准备面包。 可将法棍放入低温烤箱加热3–5分钟。沿长边切开但不要完全切断。一侧薄薄涂肝酱，另一侧涂蛋黄酱。
填入馅料。 加入黄瓜、切片猪五花、少量沥干的腌菜、小葱和香菜。按口味加入辣椒，并轻轻淋上酱汁。不要让面包或脆皮浸湿。
食用与保存。 趁面包酥脆、猪皮咔嚓作响时立即食用。剩余猪肉和腌菜分开冷藏，须在2小时内完成（环境高于32°C时在1小时内），冰箱保持4°C或以下。熟猪肉在3–4天内吃完；再次加热至73.9°C，并单独重新烤脆猪皮。食用前再组装。猪肉在安全时限外常温放置须丢弃。
猪肉部位： 选择厚度均匀的猪五花以便受热一致。较瘦的肉出油少，但可能不够多汁。 脆皮： 猪皮必须干燥，但不同烤箱表现不同。如果肉已达安全温度而表皮尚未起泡，可短暂用上火，并守在烤箱旁。 腌菜： 切成细而均匀的条，腌后保持爽脆；夹入面包前充分沥干。 上桌： 猪肉、腌菜和鲜蔬分开保存到最后一刻。剩肉需先加热并重新烤脆表皮再切片。 省时做法： 购买带脆皮的熟猪五花，只需准备腌菜和组装。热食立即食用，或迅速冷藏。
猪皮发软： 可能没有充分风干，或被油汁溅湿。下次延长不加盖风干时间，并让猪肉架在汁液上方；最后短暂用上火烤脆并密切观察。 猪皮烤焦： 上火很强。将烤盘下移、转动，并在猪皮起泡后立即停止。 肉质发干： 猪五花可能太薄或烤过头。使用温度计，不要只看时间；切片前先静置。 面包湿软： 腌菜或酱汁过多会浸湿法棍。沥干蔬菜，并在上桌前少量加酱。 夹入后脆皮变软： 湿蔬菜会产生水汽。让猪皮保持朝上，并在食用前才组装。
可以用买来的烤猪肉吗？ 可以。选择带脆皮的猪五花。热猪肉立即使用或尽快冷藏；组装前用热烤箱或平底锅让冷却的猪皮重新变脆。 可以提前做好三明治吗？ 腌菜和猪肉可以提前准备，但应分开冷藏。重新加热猪肉并烤脆猪皮，温热面包，然后临上桌才组装，这样面包松软、猪皮仍脆。 白萝卜可以用什么替代？ 增加胡萝卜，或用口味温和、质地结实的萝卜切条代替。味道会有所不同，但醋腌蔬菜仍能以爽脆酸味平衡浓郁的猪肉。
含猪肉、小麦/麸质、鱼（鱼露）和大豆（酱油）；蛋黄酱可能含鸡蛋，肝酱配方也不固定。请检查包装标签及交叉接触提示。生猪肉及其器具应远离腌菜、香草及其他即食食物；处理后洗手并清洁刀具和砧板。猪肉最厚处须达到至少62.8°C，并静置3分钟。这项必要的安全检查与猪皮颜色无关。熟猪肉和腌菜须分开冷藏：2小时内，或气温高于32°C时1小时内，冰箱温度保持4°C或以下。熟猪肉在3–4天内食用，剩菜加热至73.9°C。超时放置在安全温度范围之外的食物须丢弃。
