将烤豚鼠、熟鸡肉、风干肉、玉米南瓜饼、海藻、奶酪等分别做好，再组合成库斯科风格的节庆冷拼盘。
Chiri uchu与秘鲁库斯科的圣体节饮食习俗相关。它不是把所有食材炖在一起的菜：烤豚鼠、熟禽肉、charqui风干肉、烘香的玉米粒、玉米南瓜小饼和多种配菜，各自处理后在同一盘内分区摆放。多种质地并存，正是这道菜的特点。
冷食不等于生食。豚鼠、禽肉、鳟鱼卵、含鸡蛋的玉米饼及香肠都必须先彻底做熟，再迅速降温。鲜奶酪采用巴氏杀菌乳制成的成品；cochayuyo使用正规销售的食品级干海藻，先泡煮再装盘。
charqui要煮到能轻松撕开；豚鼠烤至关节松动，玉米南瓜糊则须炸成中心凝固的小饼。最后各类肉食、海藻、玉米和奶酪分开排放。若去掉重要肉类或将海藻换成普通绿叶菜，拼盘的内容便会明显不同。
冷藏泡肉并做好分区将110 g charqui放入带盖容器，倒入分配好的500 ml水，置于4 °C或更低的冰箱内浸泡60分钟，之后倒掉泡肉水。整理豚鼠，并把生肉案板与即食食材案板分开。泡过的风干肉应比原来柔韧、容易弯折；不可在室温下浸泡。
轻煮禽肉和风干肉把400 g鸡肉、沥干的charqui、1000 ml新鲜水、3 g盐和1 g孜然粉放入大汤锅，小火保持轻微沸腾，约煮55分钟至肉质软嫩。禽肉最厚部位的中心温度至少达到74 °C。留下60 ml洁净的熟高汤制作小饼，熟肉分别放入干净浅容器。鸡肉不再生硬、charqui能用叉子撕开；不要重复使用泡肉水。
烤制豚鼠将15 ml油、3 g盐、1 g孜然粉抹匀700 g豚鼠。烤箱预热至190 °C，放在烤架上烤45–55分钟，中途翻面一次；在远离骨头的厚肉处插入温度计，中心必须至少74 °C。外表金黄、关节变松、厚肉变嫩时取出，分成便于快速冷却的小份。肉色本身不能代替测温。
煮熟香肠及鱼卵在250 ml水中轻煮160 g香肠，待中心达到74 °C后捞出。香肠和随后鱼卵的加热过程共约20分钟。继续利用这锅微沸的水，将120 g分散开的鳟鱼卵煮至完全凝固、内部至少71 °C。分别沥干、置于干净浅盘，将预留的3 g盐均匀分配到熟香肠和熟鱼卵上。香肠按压略有弹性，鱼卵中心不再呈液态；测温器具须洁净。
煮海藻、调小饼糊在350 ml水中煮35 g干cochayuyo约20分钟，至海藻柔软易嚼后充分沥干。将100 g玉米粉、100 g熟南瓜泥、100 g蛋液、60 ml熟鸡汤、3 g盐和3 g孜然粉，花约10分钟拌匀，形成可舀起、短暂挂在勺上的稠糊。使用饮用水煮海藻；若不马上煎饼，含生蛋面糊须冷藏。
煎小饼并放凉将剩余20 ml油加入不粘平底锅，舀入面糊制成4张小饼，每面约煎4分钟，整个煎制阶段约10分钟。小饼能完整铲起、边缘微脆，中心结实且温度至少71 °C时，移至冷却架。含鸡蛋的饼心须测温，不可仅凭表面颜色判断。
低温冷却并分装各类煮熟的动物性食材分别放入洁净浅容器，冷藏90分钟，降到4 °C或更低。将凉透的肉、香肠、鱼卵、小饼、海藻、奶酪、cancha玉米粒及rocoto分成4盘，彼此分区，装好立即冷食。整盘在室温下累计停留不可超过2小时。
Chiri uchu以冷食呈现，但从熟制到装盘都应控制温度。各部分置于加盖浅容器，始终在4 °C或以下冷藏；上桌前再组合，不要长时间摆在餐桌上。 只选合法销售、经过检验的养殖食用豚鼠及食品级鳟鱼卵，不自行捕捉野生动物或使用来源不明的鱼卵。这里的鱼卵是熟制的，不是生鱼卵。 拼盘现装更能保留各自质地。及时降温的熟食剩余部分可冷藏3–4天；若日后热食，动物性食材须均匀加热至74 °C，不要把重新加热过的食物再混回冷拼盘。 替换食材及其影响 若买不到鳟鱼卵，可不放，并明确说明该拼盘少了一项组成；不要把其他配菜称为完全等同的替代品。
含鸡蛋、乳制品及鱼类（鱼卵）。购买香肠时还应核查是否含小麦、大豆或其他标注过敏原。 处理生豚鼠、禽肉、鱼卵和即食奶酪时使用不同案板；用温度计确认熟度，并及时冷藏熟拼盘。
