用母鸡、牛尾、青大蕉、木薯和香菜制作吉内布拉风味桑科乔。
吉内布拉桑科乔是考卡山谷省中部小镇的代表菜。吉内布拉的做法将母鸡、牛尾、青大蕉、木薯、cilantro cimarrón和azafrán根调味料一同慢炖；母鸡炖软后会取出，再放到炭火上烤香。
这份家庭做法保留了这些食材和上桌方式，并把家用量换算为公制。成熟母鸡能让汤味更浓，但比嫩鸡需要更久。炖煮90分钟后开始检查软嫩度；最终以肉质和温度判断。鸡肉最厚处必须达到74°C。
按当地做法，把去皮青大蕉直接用手掰成块放入锅中。这样能释放少量淀粉，同时保持形状。木薯稍后加入，并用木勺轻轻搅拌。azafrán根调味料在不同地区和家庭中配方各异；请选用专供此菜的哥伦比亚根茎调味料，不要以藏红花丝替代。买不到时可省略。
炒香根茎调味料 小锅中加入食用油，以中小火加热。加入azafrán根调味料，翻炒1–2分钟至香。离火，锅和勺子要与生肉用具分开。
炖煮肉类 大汤锅中放入水、母鸡、牛尾、整根青葱和约一半盐。煮沸后撇去浮沫，转小火保持微沸。打开锅盖炖90–120分钟。母鸡应当软嫩，最厚处需用温度计测得74°C，测量时避开骨头。取出变软的青葱。
加入大蕉和木薯 将汤用的4根大蕉去皮，直接在锅上方用手掰成大块。小火煮约20分钟。加入木薯、cilantro cimarrón、炒好的调味料、孜然、黑胡椒和剩余盐。再煮约20分钟，至木薯软熟但边缘仍完整。用木勺轻轻搅拌。
收味并烤母鸡 加入切细的青葱、白洋葱和青番茄。小火煮5–8分钟，让蔬菜变软并保持汤色清亮。用干净夹子取出母鸡块，在干净热炭上或很热的烤盘中烤至上色。熟肉保持温热，不要放回接触过生肉的盘子。
调味并上桌 把cilantro de Castilla拌入汤中，尝味并调整盐量。深碗盛入汤、大蕉和木薯，再配一块烤母鸡。米饭、牛油果、ají pique、hojaldres和可选的烤大蕉泥另盘上桌。
这道考卡山谷省乡村汤菜以成熟母鸡、牛尾、手掰青大蕉和木薯慢炖。吉内布拉的做法会在最后把母鸡从汤里取出，再烤至表面上色。
选择母鸡： 请肉铺清理并切好成熟母鸡。成熟鸡肉味道更浓，但炖煮时间长于嫩鸡；若用嫩鸡，应提早检查，避免煮干。 处理木薯： 选择结实、无损伤的木薯，削去厚皮；若中央硬纤维明显则去除。切成大块比较不易散开。 提前准备与保存： 汤和蔬菜可以提前一天煮好。分装到浅容器中尽快冷却，并在4°C或以下冷藏。上桌前再烤母鸡。剩菜须在2小时内冷藏，3–4天内吃完，复热至74°C；米饭单独保存。 配菜： 米饭、牛油果、ají pique、hojaldres和烤大蕉泥通常分开上桌。hojaldres可能含小麦，有过敏顾虑时请查看包装。
只用所列食材制作时，基础汤没有标示的主要过敏原。hojaldres通常含小麦；包装调味料或辣酱也可能含其他成分。请检查标签并避免交叉接触。 生母鸡和牛尾应保持在4°C或以下，并使用分开的砧板和器具。用温度计检查母鸡最厚处达到至少74°C，避开骨头。剩汤和肉放入浅容器并在2小时内冷藏，再次食用前加热至74°C。
菜肴特色： 手掰青大蕉、cilantro cimarrón和单独烤香的母鸡体现吉内布拉版本的特点。 上桌方式： 热汤上桌，配菜分开放，让每个人依口味组合一碗。
