烤制猪里脊，配轻轻熬浓的黑莓红酒酱和清淡白米饭。
哥伦比亚纳里尼奥风味烤猪里脊，搭配黑莓红酒酱和白米饭。
纳里尼奥的猪里脊常配当地水果制成的甜酱，黑莓（mora）和酸浆果 lulo 都有记载。本版本选择黑莓：猪肉在烤箱中烤制并用烤盘肉汁浇淋，黑莓、红酒和糖则在小锅中慢慢熬成轻盈的糖浆。
猪肉和酱汁分开准备，能保留各自的质地。里脊达到安全温度并静置后切片，淋上酱汁。清淡的白米饭与甜酸的果酱搭配。
不同出版版本的家用量和份数并不完全一致。本家常版本以1 kg去骨猪里脊做5份。lulo是有记录的替代水果，但酸度和果肉含水量不同；下列称量按黑莓计算。
给猪肉调味并预热烤箱 烤箱预热至180°C。擦干猪肉，将大蒜、8克盐和胡椒均匀抹在表面。烤盘薄薄刷油，放入猪肉，不加盖烤制。处理生猪肉的器具和台面要与米饭及即食食材分开。
烤制并浇淋肉汁 烤约45–60分钟，期间用烤盘肉汁浇淋一两次。45分钟后开始测温：将干净温度计插入最厚部分中心，避免碰到烤盘。整块猪肉中心需达到62.8°C。取出后放在干净盘上静置至少3分钟再切片；时间会随形状和厚度改变。
熬煮黑莓酱 猪肉烤制时，在小锅里加入黑莓、240毫升水、红酒和糖。轻轻加热并搅拌至糖融化，再以小火不加盖煮约15–20分钟，直到果实变软、液体成为稀糖浆。拌入柠檬汁。如要加入烤盘肉汁，先撇去多余油脂，再少量加入调味。小火保温。
煮米饭并完成菜肴 将淘洗后的米、500毫升水和2克盐放入带盖锅。煮沸后转小火煮15–18分钟，直到水分吸收、米粒变软。关火加盖焖10分钟。猪肉静置后切片，淋上温热酱汁，再放回温热烤箱3–5分钟，使其热透并挂上酱汁。配米饭上桌。
根据USDA生猪肉和黑莓、干米、糖、葡萄酒及称量盐数据得出的四舍五入估算。肉的部位、烤盘肉汁、实际食用酱汁量和酒精挥发都会改变数值。
烤箱、烤盘、酱汁小锅、带盖中号米饭锅、刀、砧板、即读食品温度计、浇汁用勺和干净盘子。
1. 不要只看时间；用温度计检查。细长的里脊可能比粗厚的烤肉熟得更快，中心到62.8°C后取出并静置。 2. 浇肉时使用烤盘中的肉汁，不要用接触过生猪肉的酱汁。若肉汁油脂很多，先撇除再少量加入黑莓酱。 3. 酱汁保持轻微沸腾即可。大火可能会焦糖烧糊或过度浓缩；冷却时酱汁还会变稠。 4. 本配方按黑莓计量。压碎的 lulo 果肉是有记录的替代品，但更酸且含水量不定；根据酱汁质地调整收汁程度，不要假定同重量效果一样。 5. 红酒可能含亚硫酸盐，本菜也不能称为无酒精。若对亚硫酸盐敏感，请查看酒标。猪肉、酱汁和米饭在2小时内分装浅盒冷藏，3–4天内食用或冷冻，复热至73.9°C。
葡萄酒可能含亚硫酸盐；敏感者请查看标签。本菜含葡萄酒，不宣称无酒精。生猪肉保持在4°C或以下，并与即食食物分开。整块里脊中心加热至至少62.8°C，再静置至少3分钟。剩菜在2小时内放入浅盒冷藏，复热至73.9°C。
1： 纳里尼奥的做法将烤猪肉与黑莓或 lulo 甜酱搭配；本版本采用黑莓。 2： 白米饭是记载中的配菜，能衬托果香红酒酱。
