制作图马科风味鱿鱼汁米饭，加入柔嫩鱿鱼、洋葱、青葱、大蒜和青甜椒。
哥伦比亚太平洋沿岸的风味米饭，加入鱿鱼块和鱿鱼汁烹制。
在哥伦比亚太平洋沿岸的纳里尼奥省图马科，这道家常米饭以临近收尾时加入的鱿鱼汁呈现深色和鲜美的海味。先将鱿鱼煮熟，再切成小块，与白米、洋葱、青葱、大蒜和青甜椒一起烹煮。成品米饭应略带湿润，米粒柔软且分明，不应变成汤饭或糊状。
当地做法会先完整取出鱿鱼囊，之后再打开并把鱿鱼汁拌入米饭。本家庭版本保留了这一关键步骤，并把原本约供8至10人食用的用量调整为4份。为了方便操作，可以使用处理干净的鱿鱼和少量食品级鱿鱼汁；如果购买整只鱿鱼，请鱼贩保留完整的鱿鱼囊。
鱿鱼汁味道浓郁且含盐，所以先少量调味，加入鱿鱼汁后再试味。洋葱、青葱、大蒜和青椒应在油中慢慢变软并释放香气，不要盖过鱿鱼本身的味道。煮饭时备一些热水在旁；成品应略湿，米粒软而完整。
保持鱿鱼冷藏并安全处理 购买一直冷藏的新鲜鱿鱼，或在冰箱中解冻冷冻鱿鱼。生鱿鱼要与即食食物分开，并使用专用砧板和刀。如果使用整只鱿鱼，请鱼贩完整保留鱿鱼囊；冷藏保存并轻柔处理。使用已清理的鱿鱼时，只选用标明可食用的包装鱿鱼汁。冲洗鱿鱼、切成小块，然后洗手并清洁接触过生海鲜的器具。
煮鱿鱼并留存汤汁 在锅中将540 ml水加热至轻微沸腾。加入鱿鱼，轻煮约10分钟，直到鱿鱼块变得不透明且紧实。方便时用食品温度计检查海鲜中心达到63°C。用漏勺捞出鱿鱼并保留汤汁。如果水分蒸发很多，加入热水，使汤量接近最初的540 ml。
炒软香料蔬菜 在同一口锅中用中火加热油。加入洋葱、青葱、大蒜、青椒、部分盐和黑胡椒。边搅拌边煮约6分钟，直到蔬菜变软并散发香气，但不要炒黄。如果大蒜开始变色，就调低火力。
加入米饭和鱿鱼 加入淘洗沥干的米和煮好的鱿鱼，搅拌2至3分钟，让米粒裹上油和香料。倒入热鱿鱼汤，再次煮至稳定的轻微沸腾。中火不加盖煮约20分钟，期间偶尔搅拌并轻轻刮动锅底。此时米饭应接近变软，液体逐渐收少。
拌入鱿鱼汁并盖锅煮完 如果使用鱿鱼囊，在小杯上方小心剪开并收集鱿鱼汁；倒空后丢弃囊袋。把鱿鱼汁拌入米饭，直到颜色均匀。使用包装鱿鱼汁时，加入量好的4 g。盖上锅盖，用小火煮8至12分钟，接近结束时检查。如果米粒仍硬而锅里显得干，加入少许热水，继续煮至米饭变软。
检查口感和咸度 米粒应柔软完整、颜色均匀且彼此分明，米粒间留有少量水分，不应泡在汤里。由于鱿鱼汁可能很咸，先尝味再加入剩余的盐；黑胡椒也可适量调整。如果过湿，开盖用小火短暂收汁。如果米饭尚未变软就已干锅，每次加一汤匙热水继续煮。
趁热上桌 把米饭盛入温热的碗中并立即食用。可另配爽脆的绿叶沙拉或切片牛油果，让配菜单独摆放，以保留鱿鱼和鱿鱼汁的风味重点。
尽快冷却并冷藏剩菜 将剩菜装入浅口带盖容器，2小时内冷藏；若室温超过32°C，则在1小时内冷藏。3至4天内食用。复热时使整份米饭达到74°C；如果米饭变干，可加一小匙水。生鱿鱼及其用具要与熟米饭和上桌用具分开。
这些四舍五入后的估算采用生鱿鱼、干白米、计量油和蔬菜的一般成分数据，并按整份食谱使用2 g盐计算。鱿鱼种类和清理后的重量、米的成分、鱿鱼汁、留在锅中的油量和咸度都可能不同。估算假设计量的油全部留在锅中，并且不含配菜。这是估算值，不是实验室分析结果。
挑选鱿鱼和鱿鱼汁： 从可靠的海鲜商家购买鱿鱼并保持冷藏。购买整只鱿鱼时，请对方完整保留鱿鱼囊。包装鱿鱼汁必须是食品级；浓度和咸度会有差异，因此加盐前先尝味。不要使用来源不明的鱿鱼汁。 米饭和水量： 杯子的容量和米种都会影响吸水量。185 g米和540 ml水是依据当地配比作出的家庭用量调整。让锅内保持稳定的轻微沸腾，不要大火翻滚。如果米饭还需要时间，逐步加入热水；成品应略微湿润。 切块与软嫩度： 鱿鱼切成大小均匀的小块，更容易均匀分布，也更方便食用。准备香料时，不要让生鱿鱼在室温下放置。先煮鱿鱼、再盖锅收尾沿用当地做法；可以用肉质变得不透明和温度计读数作为熟度参考。 食品安全与过敏原： 本菜含软体动物（鱿鱼）。生海鲜要保持冷藏，避免交叉污染，处理后洗手并清洁用具。煮好的米饭应放入浅容器尽快冷藏，3至4天内食用，复热至74°C。
用鱿鱼汤煮米饭，并在接近结束时加入鱿鱼汁，让颜色和海味均匀融合，同时保留鱿鱼的风味。 记住1： 使用整只鱿鱼时，完整保留鱿鱼囊，或选用食品级包装鱿鱼汁。 记住2： 米饭要软而粒粒分明、略带湿润；剩菜应尽快冷藏。
