国家菜系
25 道已发布食谱
食谱
Pudim de Leite 焦糖牛奶布丁用炼乳、牛奶和鸡蛋在160°C水浴烘烤，说明焦糖颜色、中心颤动和冷藏倒扣的判断。
Quibeba 奎贝巴先脱盐咸牛肉，再与木薯、南瓜、番茄和红棕榈油慢炖，说明入锅顺序、收汁浓度与安全复热。
Pastéis de Mandioca 用熟木薯面团包番茄牛肉馅，在175°C分批炸制；说明面团湿度、馅料收干和封口防裂。
Mufete 穆费特用整鱼炭烤，配棕榈油豆、木薯、红薯、大蕉、木薯粉和酸辣洋葱汁，说明分区火候与完整摆盘。
Pirão 安哥拉玉米糊先调冷浆，再把细玉米粉分批加入盐水，小火搅煮至光滑可塑，说明结块、浓度和复热处理。
Bolo Malásia 做法以黄油打发面糊加入橙、柠檬和朗姆酒，175°C烤成环形蛋糕，再分次刷入清亮橙汁朗姆糖浆。
Galinha Grelhada Cafrial 以 gindungo、蒜和青柠腌制压平整鸡，双区火烤至74°C，配先煮后炸木薯与番茄洋葱沙拉。
Feijoada Angolana 做法以浸泡白豆、猪肋排、烟熏香肠和卷心菜慢煮；盐在最后加入，豆汤浓厚而豆粒多数完整。
Kizaca 做法使用预处理木薯叶先敞盖煮60分钟，再与细磨花生、番茄和红棕榈油慢煮，得到安全熟透的深绿浓厚炖菜。
MboKata 做法先煎香带骨鸡肉，再用细磨花生、番茄、gindungo 和秋葵低火慢煮；分段加水可保持浓酱顺滑不糊底。
Ensopado de Cabrito 做法先腌制并煎香带骨山羊肉，再配番茄、彩椒、土豆和胡萝卜慢焖，直到肉质叉子可轻松插入。
Muamba de Galinha 做法以带骨鸡、红棕榈油、番茄、南瓜和秋葵慢炖；分段下料并测至74°C，得到光亮微稠酱汁。
Funje de Bombó 做法用木薯粉和水，先调冷浆再分次搅入沸水；持续搅打可得到顺滑、浓稠、能塑成圆丘的安哥拉主食。
Muamba de Peixe 做法先炖茄子、南瓜与秋葵，再放厚切鱼排轻煮至63°C；红棕榈油番茄酱浓而鱼肉不碎。
Ginga 烤大虾以蒜、青柠、gindungo 和红棕榈油腌30分钟，高温每面烤2至3分钟，壳面焦香而虾肉保持多汁。
安哥拉番茄土豆炖鱼用厚切鱼排、土豆、番茄和双色甜椒分层焖制；含63°C熟度、汤汁浓度及防止鱼肉碎散的方法。
安哥拉黄金椰蓉甜点先把椰蓉煮入丁香肉桂糖浆，再调温蛋黄并低火加热至82°C；包含防结块、稠度判断与冷藏方法。
安哥拉鸡肉馅饼用冷黄油咸派皮包裹番茄鸡丝；页面说明馅料收汁、面团休息、封口和200°C烘烤熟度。
安哥拉姜香木瓜蜜饯先冷藏渗糖8小时，再与鲜姜、青柠和肉桂慢煮至105°C；包含果块熟度、冷藏装瓶及非罐藏提醒。
安哥拉卡卢卢炖鱼把鲜鱼、干鱼、秋葵、茄子和绿叶菜分层慢煮；说明干鱼脱盐、少搅动、63°C熟度及木薯糊搭配。
奇宽格木薯糕从合规商业发酵木薯浆开始，经过预蒸、揉匀、香蕉叶紧包与两小时蒸制；含木薯安全提醒和切片方法。
安哥拉糖衣花生用烤花生、糖和水在宽锅中翻砂，说明糖浆阶段、结晶信号与彻底冷却方法，使颗粒干爽不黏连。
安哥拉咸牛肉炖豆把咸干牛肉与白豆分开浸泡，再同番茄和红棕榈油慢炖；说明脱盐换水、软烂判断及钠含量控制。
安哥拉血汁炖鸡先把带骨鸡腿炖至74°C，再加入醋调食用级鸡血；页面说明防结块火候、浓度判断与安全保存。
安哥拉椰奶甜米布丁以圆粒米、椰奶和牛奶分段慢煮，加入柠檬皮与肉桂；含清晰火候、稠度判断及冷藏回温方法。
