菜肴类型
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食谱
希腊菠菜派做法：菠菜加盐20分钟后挤干，菲达蛋馅铺入菲罗外壳，190°C烤40–45分钟并静置20分钟。
希腊奶酪酥皮三角做法：菲达和鲜奶酪调馅，双层菲罗条对角折成16个，190°C烤25–28分钟。
Tsoureki 以 mahlepi、mastiha 和橙皮调香，先建立面筋再加黄油，经两次发酵后烤至中心 91–93 °C，得到拉丝内瓤。
高筋面团发酵后擀成 18 厘米圆片，干锅每面烙约 1 分钟。成品带焦斑、柔软可折叠，不形成中空口袋。
Exohiko 把羊肉、土豆、甜椒和 Graviera 奶酪包成酥脆的单人份菲洛包. 附准确时间、温度和可观察的成熟标志.
Kreatopita 把干爽香浓的肉馅包入刷过橄榄油的多层菲洛酥皮中. 附准确时间、温度和可观察的成熟标志.
Kritsinia 是希腊细长面包棒，以橄榄油面团裹满芝麻，烤至干爽酥脆. 附准确时间、温度和可观察的成熟标志.
Lagana 是带深指印的希腊斋戒扁面包，表面铺满芝麻，内部柔软而有气孔. 附准确时间、温度和可观察的成熟标志.
希腊 Koulouri 芝麻圈：面团发到七成、搓55厘米长绳、经葡萄糖蜜水裹满芝麻，再以220℃烤香。
希腊 Hortopita 野菜派：菠菜、瑞士甜菜与菲达，详解炒干水分、冷却馅料、铺菲洛和烤出金黄底部。
瓦拉日丁 Klipič 面包做法，牛奶发酵面团分割成三角形并拉紧卷成长角，二次发酵后刷蛋液、撒葛缕子，以200°C烤18分钟。
维斯岛咸鱼夹馅面包做法，橄榄油面团两次发酵，咸沙丁鱼先浸泡调节盐度，与慢炒洋葱夹层后以200°C烤35分钟。
Poljički soparnik 用无酵薄面皮夹甜菜叶和红洋葱；重点是彻底甩干馅料、230°C高温烘烤和出炉蒜香橄榄油。
Duvanjska pita 做法讲清面团松弛、薄皮拉伸、土豆牛肉馅切法、220°C烘烤和出炉回软步骤。
波加查面包以柔软酵母面团两次发酵，高温蒸汽帮助膨胀，再烤至中心96至98°C，包含控水、划口和冷却判断。
克罗地亚Lepinje扁面包做法以高含水酵母面团两次发酵，轻柔压成厚圆饼并刻浅纹，高温短烤得到薄金壳和柔软大孔内部。
安哥拉鸡肉馅饼用冷黄油咸派皮包裹番茄鸡丝；页面说明馅料收汁、面团休息、封口和200°C烘烤熟度。
奇宽格木薯糕从合规商业发酵木薯浆开始，经过预蒸、揉匀、香蕉叶紧包与两小时蒸制；含木薯安全提醒和切片方法。
Msemmen 阿尔及利亚千层饼以面粉、细粗粒麦和黄油反复折叠，含静置与煎制温度提示，做出焦香表面和可撕薄层。
Khobz el-Dâr 面包以粗粒小麦粉、面粉、牛奶和鸡蛋制成，经过两次发酵后烤出亮泽外壳、柔软组织，并点缀芝麻与黑种草籽。
Kesra 采用中粗粒小麦粉、橄榄油与少量酵母，醒发后在厚底锅中双面烙熟；文中给出面团含水量、翻面信号和保温方法。
Matlouh 平底锅面包用细粗粒小麦粉与少量高筋面粉揉成高含水面团，充分发酵后低火烙熟，形成斑驳表面和可吸汤汁的大孔内瓤。
阿尔及利亚Bourek食谱以鸡肉、熟鸡蛋、绿橄榄和欧芹做馅，说明dioul卷法、175°C油温及沥油步骤，外脆内润。
Bourek Laadjine食谱用面粉、粗粒小麦和鸡蛋做酥面团，包入熟牛肉洋葱馅，说明20分钟静置、花边封口与200°C烘烤。
