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将盐水煮沸
在厚底汤锅中加入1000 mL水和1平茶匙细盐，煮至完全沸腾。
热熏novac与mămăligă玉米糊
鳙鱼经热熏后已可食用，搭配小火煮至柔软、可以舀起的罗马尼亚玉米糊。
Novac是罗马尼亚对鳙鱼的称呼之一。中国水产资料通常称这一物种为“鳙”，市场上也常见“花鲢”这一名称。受保护名称“Novac afumat din Țara Bârsei IGP”只适用于符合欧盟产品规范的热熏鱼，不认证加入玉米糊后的整道菜。本页为四人份设计，将现成的热熏鱼片与mămăligă搭配；这里的用量和步骤是编辑整理的家常做法，并非唯一的历史标准配方。
mămăligă是罗马尼亚玉米料理的原名，本版本将它煮成柔软、可以用勺舀起的玉米糊，和鱼片分别摆盘。鱼在购买前已经热熏并熟制，因此这道做法不会把鱼再次煮熟。鱼肉片块紧实，带有烟熏风味和一定咸味；柔软的玉米糊则提供不同的口感。保持两种食材分开，能看清各自的质地，也避免在烹煮时继续加热鱼肉。
准备黄色玉米粗粉，选择中粗或粗粒。玉米淀粉和磨得很细的玉米粉性质不同，不能直接替代。先把盐水煮至完全沸腾，再一边持续搅拌，一边把玉米粗粉缓慢、均匀地倒入锅中。液体尚未变稠时让粗粉充分分散，有助于减少结块和干粉区域。开始时使用打蛋器，待混合物明显变稠后再换成木勺。
换用结实的木勺后调小火，保持微沸18–20分钟，期间经常搅拌，尤其要刮到锅底和锅角。不要只凭表面变稠判断是否完成：玉米颗粒应当煮软，生玉米的味道应当消失，柔软浓稠的玉米糊应从勺上缓慢落下。时间提供参考，颗粒的熟度、味道和落勺状态共同说明mămăligă是否达到本配方要求。
四人份用量为400 g热熏novac鱼片、250 g中粗或粗粒黄色玉米粗粉、1000 mL水和1平茶匙细盐。盐只加在mămăligă中；热熏鱼已经有咸味，不再额外调盐。欧芹为10 g，小葱为15 g，均在最后作为点缀加入。两种香草和葱类配料不是受保护产品的一部分，也不能据此把整道搭配描述成获得地理标志认证的菜品。
煮玉米糊期间，将鱼片留在冰箱中。准备上桌时再开封，仔细检查鱼肉并去除小刺，然后分成较大的片块。鱼片已经可以直接食用；不要放进汤锅里煮，不要与玉米糊同煮，也不要再放进烤箱加热烹制。把热mămăligă盛入餐盘，在旁边摆好鱼片，保持两者分开。
最后撒上切碎的欧芹和薄片小葱，趁玉米糊热软时尽快上桌。准备时间为10分钟，烹饪时间为25分钟，总用时为35分钟。时间包括煮制mămăligă和摆盘，不包括购买前对鱼的加工或烟熏。鱼开封后的保存方式应遵循包装说明；如果生产商给出了更具体的时限，应按包装执行。
这是一种将罗马尼亚鱼类产品与玉米糊分开摆放的家常组合。mămăligă仍是罗马尼亚玉米料理，novac则保留为单独准备的热熏鱼。欧芹和小葱按配方中的份量在最后加入，让成品的搭配一目了然。本配方只描述这里提出的做法，不将其说成布拉索夫地区唯一的做法，也不把有限的地区语境扩展成全罗马尼亚统一传统。
剩菜应尽快放入带盖的浅容器，并在2小时内冷藏；在3–4天内食用，同时遵守已开封鱼品包装上的要求。复热时，应让整份剩菜中心达到74 °C，并用食品温度计确认。加热mămăligă时可加入少量水，使其恢复柔软；这不会改变鱼片已熟、无需再次烹煮的要求。
