硬裂阶段糖浆拉至不透明，合成糖环，再在黄油慢炒面粉中反复交叉折叠，形成棉絮般细丝。
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Pişmaniye 看起来像一窝白色纤维，但它不是棉花糖，也不是普通面粉 helva。达到硬裂阶段的糖绳，在耐心以黄油炒熟的面粉中反复拉折；每次折叠让丝数加倍，直到粗糖绳变成棉絮。即使小份制作，也属于需要三人协调的高级糖果操作。
面粉与黄油以低火炒超过一小时，始终保持象牙色、干爽和沙质。任何焦点都会出现在每根白丝上。把熟面粉宽幅摊开，冷却至双手感觉舒适的温热：太冷会卡住糖绳，太热会软化糖体并把细丝粘合。
白砂糖、水和柠檬酸在完全溶解后停止搅拌，加热至 150°C。熔融糖会造成严重烫伤。糖浆倒在抹油耐热板上后，必须用两把刮板折叠，直到内部不再藏有滚烫液态糖袋。
接着由三人一起拉伸糖环，交叉成八字，再在面粉中对折，按统一节奏重复。完成后轻轻收成小巢，绝不能按压，并立即密封防潮。
制作 20 个、每个 35 克的小巢，准备约需 30 分钟，面粉低火炒 60–75 分钟，全部烹饪约需 1 小时 45 分钟，拉丝约需 35 分钟。
长时间低火炒而不上色宽锅融化黄油，加入面粉，以低火搅动 60–75 分钟，直到干爽、芳香且呈象牙色。
摊开并调整到温热熟面粉摊在非常宽浅的盘中，冷却至触感舒适。
煮到硬裂阶段糖、水和柠檬酸完全溶解后不再搅拌，继续煮至 150°C。
用刮板冷却后拉白倒在抹油耐热板上，用刮板反复折叠；确认可以安全处理后，拉伸折叠至乳白不透明，再合成圆环。
三人协调交叉折叠糖环放入温热熟面粉，由本人和两位助手一起拉伸，交叉成八字，对折，并按同一节奏重复。
轻收成棉絮小巢继续到糖丝细如头发，轻轻收拢而不按压，并按需撒开心果。
每份为成品的 1/20 — 营养估算对应一个小巢，不一定包含全部可选开心果。
过敏原: 小麦/麸质, 奶类, 开心果/坚果，可选
食品安全: 这项高级糖果操作必须由三人完成；硬裂阶段糖会造成严重烫伤，在刮板安全冷却前绝不能用手触碰。 使用隔热手套、长袖、稳固耐热板与干燥工作面，现场不能有儿童。 声明小麦、奶类和可选开心果；糖体若仍藏有熔融糖袋，必须停止手工处理。
储存: 小巢完成后立即用烘焙纸分隔装入密封盒，置于凉爽干燥室温下可保存最多 5 天。不要冷藏或冷冻。
不可以。本方法为三人协调设计，兼顾安全与折叠均匀。
不可以，否则会失去热态可塑性；糖浆完成前必须把所有工作位准备好。
不是。它只是可选收尾；糖环、熟面粉与反复折叠才形成结构。
冷凝水会溶掉细纤维，使它们粘成一团。
稳固耐热板、温度计、刮板冷却以及三双协调的手，让纤细糖丝成为可能，同时避免熔糖烫伤。
保持面粉象牙色，把糖煮到 150°C，消除每个滚烫液袋，再均匀折叠而不按压。
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