Thịt thỏ hầm (Thỏ hầm Istrian)
Món goulash thỏ là một món hầm dân dã ấm áp đến từ Istria, bán đảo đầy nắng của Croatia nổi tiếng với truyền thống chế biến thịt thú rừng. Trong các gian bếp và trang trại ở Istria, thỏ rừng hoặc thỏ nuôi thường được dùng để nấu các món hầm chậm. Món ăn này tôn vinh hương vị địa phương: những miếng thịt thỏ được ninh nhừ cùng với thịt xông khói pancetta, rau củ ngọt và các loại thảo mộc thơm. Thêm một chút rượu vang khô và…
Manistra na Pome (Mì Dalmatian với sốt cà chua)
Manistra na pome theo nghĩa đen là "mì Ý sốt cà chua" trong tiếng địa phương, và nó thực sự thể hiện hương vị mùa hè dọc theo bờ biển Dalmatia của Croatia. Món ăn giản dị này chỉ đơn giản là mì Ý thông thường được trộn với nước sốt cà chua tươi ngon, thơm phức. Nhưng những gì nó thể hiện ở sự đơn giản lại được bù đắp bằng hương vị và gợi nhớ về những kỷ niệm xưa. Mỗi miếng ăn đều mang hương vị của…
Gnocchi (Njoki) – Bánh bao khoai tây Dalmatian
Món gnocchi mềm mại, xốp nhẹ – được gọi là njoki trong tiếng Croatia – là món ăn kèm được yêu thích với các món hầm và nước sốt đậm đà khắp vùng Dalmatia. Những viên bánh khoai tây này có nguồn gốc đơn giản: khoai tây nghiền trộn với bột mì và trứng, được nặn thành những viên nhỏ vừa ăn. Vẻ đẹp nằm ở độ nhẹ và tính linh hoạt của chúng. Ở Dalmatia, njoki thường xuất hiện trong các bữa trưa gia đình Chủ nhật, đặc biệt là ăn kèm với các món ăn giàu chất béo…
Psarosoupa (Kakavia) — Súp cá của ngư dân Hy Lạp
Súp cá Psarosoupa, thường được gọi là Kakavia, là món súp đặc trưng của ngư dân Hy Lạp - minh chứng cho việc những nguyên liệu đơn giản từ biển cả có thể tạo nên một bữa ăn ngon miệng. Tên gọi Kakavia bắt nguồn từ những chiếc nồi đánh cá cổ xưa được sử dụng trên bếp lửa, nơi các thủy thủ trên những chiếc thuyền nhỏ sẽ cùng nhau luộc mẻ cá đánh bắt được trong ngày. Ban đầu, bất kỳ loại cá nào không bán được ở chợ (đầu, xương, cá nhỏ)…
Kotosoupa Avgolemono
Ít món ăn nào trong ẩm thực Hy Lạp được yêu thích và mang lại cảm giác dễ chịu như Kotosoupa Avgolemono. Tên gọi này xuất phát từ hai từ Hy Lạp — kotosoupa nghĩa là súp gà và avgolemono nghĩa là “trứng chanh” — và cùng nhau chúng mô tả một món súp ấm áp, bổ dưỡng và tươi sáng. Món ăn kinh điển này bắt đầu với nước dùng gà đậm đà được nêm gia vị bằng rau củ, và sau đó, trong…
Tirokafteri — Sốt phô mai Feta đánh bông cay với ớt
Tirokafteri là một món ăn truyền thống của Hy Lạp, nổi tiếng với kết cấu kem mịn và vị cay nồng. Theo truyền thống, món này được dùng kèm trong các món khai vị (meze), là sự kết hợp giữa phô mai feta Hy Lạp thơm ngon với ớt cay và dầu ô liu béo ngậy. Cái tên của nó đã gợi ý về đặc điểm: tiro (phô mai) và kafteri (cay), ám chỉ vị mặn đậm đà của phô mai feta và…
Gemistá: Cà chua và ớt nhồi kiểu Hy Lạp
Gemistá (γemιστά, nghĩa là “nhồi” trong tiếng Hy Lạp) là món ăn mùa hè được yêu thích ở Hy Lạp – rau củ nhồi với cơm thơm trộn thảo mộc, nướng trong dầu ô liu và sốt cà chua. Các loại rau củ phổ biến nhất để làm gemistá là cà chua và ớt chuông, mặc dù bí ngòi, cà tím hoặc thậm chí cả hành tây cũng có thể được sử dụng. Hương vị tươi mát, thơm nồng của rau mùi tây, thì là và bạc hà, kết hợp với vị chua nhẹ của cà chua và lớp vỏ vàng giòn…
Koulouri Thessalonikis — Vòng bánh mì mè
Koulouri Thessalonikis là một món ăn đường phố kinh điển của Hy Lạp, có thể tìm thấy ở mọi góc phố Thessaloniki từ sáng sớm đến tối muộn. Nó giống với bánh simit của Thổ Nhĩ Kỳ – một loại bánh mì tròn, hơi dai, được phủ một lớp mè dày – nhưng lại mang bản sắc địa phương riêng. Bánh baklava và sữa chua có thể chiếm spotlight, nhưng người Hy Lạp biết rằng một chiếc koulouri ấm nóng là sự lựa chọn hoàn hảo…
Khoai tây nướng lò — Khoai tây nướng chanh-kinh giới
Patates sto fourno là món khoai tây nướng lò truyền thống của Hy Lạp, thường được dùng kèm với thịt nướng hoặc ăn riêng như một món ăn kèm ngon miệng. Những miếng khoai tây này được trộn đều với dầu ô liu, nước cốt chanh tươi, tỏi và lá oregano khô trước khi nướng. Kết quả là những củ khoai tây vàng óng, thơm mùi thảo mộc với lớp vỏ giòn tan và bên trong mềm xốp. Hương vị đặc trưng của chúng - vị tỏi, vị chua nhẹ và vị thảo mộc ấm áp - đã giúp món ăn này...
Patates Tiganites (Khoai tây chiên dầu ô liu Hy Lạp)
Ở Hy Lạp, patates tiganites không chỉ đơn thuần là khoai tây chiên: chúng là một món ăn được người dân vô cùng yêu thích. Đó là những củ khoai tây cắt dày được chiên trong dầu ô liu nguyên chất, sau đó rắc thêm lá oregano núi Hy Lạp và muối biển. Theo truyền thống, chúng được làm tại nhà trong chảo (hiếm khi dùng nồi chiên ngập dầu), vì vậy mỗi miếng đều được ngấm đều dầu ô liu nguyên chất,…
