Stifádo truyền thống của Hy Lạp
Stifádo là món hầm truyền thống của Hy Lạp, được làm từ thịt mềm (thường là thịt bò hoặc thịt thỏ) hầm chậm với hành tây trong nước sốt cà chua và rượu vang đỏ đậm đà gia vị. Trong món ăn dân dã này, những miếng thịt bò hoặc thịt thú rừng lớn được áp chảo cho đến khi vàng nâu, sau đó được ninh nhỏ lửa trong nhiều giờ với hành ngọc, tỏi và các loại gia vị thơm như quế, đinh hương và lá nguyệt quế…
Politiko Kebab – Thịt xay tẩm gia vị kiểu Hy Lạp
Món Politiko Kebab có nguồn gốc từ truyền thống ẩm thực phong phú của Constantinople (Istanbul), nơi hương vị Hy Lạp và Anatolia hòa quyện. Thuật ngữ Politiko (nghĩa là “từ thành phố”) gợi ý về nguồn gốc đô thị của nó, khác biệt với các loại kebab thịt cừu vùng quê. Về cơ bản, món kebab này là phiên bản Hy Lạp của kefta: thịt băm nhỏ được tẩm gia vị, nặn thành hình khúc hoặc miếng rồi nướng hoặc chiên. Vậy…
Hylopites (Chilopites)
Hylopites (also spelled hilopites or chilopites) are classic Greek egg noodles cut into small squares or diamonds. This simple pasta has roots in rural Greek kitchens and can be traced back to ancient methods of making dough with eggs and milk. In many mountain villages, women prepare hylopites in summer—using fresh goat’s milk and eggs—to dry and store for use…
Kritharaki – Cơm thập cẩm Orzo của Hy Lạp
Trong ẩm thực Hy Lạp, kritharaki (nghĩa đen là “lúa mạch nhỏ”) là tên gọi của orzo, một loại mì nhỏ hình hạt gạo. Cơm thập cẩm kritharaki biến loại mì bình dị này thành một món ăn kèm ngon miệng, có thể sánh ngang với cơm thập cẩm truyền thống. Món ăn này có nhiều điểm tương đồng với cơm thập cẩm Pilafi, nhưng việc sử dụng orzo mang lại cho món ăn một kết cấu và hương vị đặc biệt. Ở nhiều gia đình Hy Lạp, cơm thập cẩm orzo là món ăn được yêu thích…
Pilaf – Cơm thập cẩm Hy Lạp
Cơm Pilafi (cơm pilaf Hy Lạp) là món ăn kèm được yêu thích trong nhiều gia đình Hy Lạp và Síp. Thường được nướng trên vỉ hoặc nấu trong nồi, cơm hấp thụ hương vị đậm đà từ nước dùng và các loại gia vị thơm, trở nên ấm áp và dễ chịu. Hạt cơm trở nên bóng mượt và mềm mại, mỗi hạt đều thấm đẫm hương thơm của bơ và hành tây. Mặc dù nó là một…
Kataïfi: Shredded-Phyllo Nut Rolls
Kataïfi (phát âm là kah-tah-EE-fee) là một loại bánh ngọt Hy Lạp tuyệt vời, trông gần giống như những cuộn quế nhỏ được bọc trong lớp vỏ bột phyllo xé nhỏ. Nó là "người chị em" của baklava: hương vị (các loại hạt và siro) rất giống nhau, nhưng kết cấu thì độc đáo. Thay vì những tấm bột phyllo phẳng, kataifi sử dụng những sợi bột phyllo mảnh như bún bao quanh phần nhân hạt tẩm gia vị. Sau khi nướng những cuộn bánh vàng óng này,…
Galaktoboúreko: Greek Semolina Custard Phyllo Pastry
Galaktoboúreko (ga-lak-toh-boo-REH-koh) là món bánh trứng sữa thượng hạng của Hy Lạp. Tên gọi này theo nghĩa đen là “bánh sữa”, và nó đúng như tên gọi: lớp kem trứng semolina mịn màng, béo ngậy nằm giữa hai lớp vỏ bánh phyllo vàng óng, tất cả được ngấm đẫm siro thơm lừng. Món tráng miệng này kết hợp hai kết cấu – vừa có độ mềm mại, mượt mà của kem trứng, vừa có độ giòn tan, xốp nhẹ của vỏ bánh…
Loukoumades: Bánh rán lỗ rưới mật ong kiểu Hy Lạp
Loukoumádes là món bánh rán của Hy Lạp – nhưng không giống như bánh rán hình tròn kiểu phương Tây, đây là những chiếc bánh nhỏ xốp nhẹ được rưới mật ong một cách hào phóng. Lịch sử của loukoumades kéo dài hàng nghìn năm; truyền thuyết kể rằng những người chiến thắng tại Thế vận hội Olympic đầu tiên (năm 776 trước Công nguyên) đã được trao tặng "thẻ mật ong" – những miếng bột chiên nhỏ ngâm trong mật ong, để tôn vinh các vị thần. Ngày nay, loukoumades vẫn là món ăn được yêu thích trong các lễ hội…
Baklavá: Bánh phyllo óc chó nhiều lớp
Baklava không cần giới thiệu nhiều đối với những người yêu thích đồ ngọt Địa Trung Hải. Món tráng miệng mang tính biểu tượng của Hy Lạp này là một bản giao hưởng của những lớp vỏ giòn tan và vị ngọt dẻo thơm. Có nguồn gốc từ nhiều thế kỷ trước, baklava đã trở thành biểu tượng của những dịp lễ hội trên bàn ăn của người Hy Lạp, xuất hiện trong các đám cưới, ngày lễ và những buổi họp mặt gia đình. Mỗi miếng cắn kết hợp một sự pha trộn say đắm của các kết cấu và hương vị: những lớp vỏ phyllo giòn tan, thơm mùi bơ được xếp chồng lên nhau và…
Peinirli: Thuyền Pizza nhân phô mai Hy Lạp
Ở Hy Lạp, peinirli (phát âm là PEE-nee-rlée) là linh hồn của những bữa ăn khuya – một loại bánh mì dẹt hình thuyền ấm áp, đầy ắp phô mai béo ngậy và nhân mặn. Có nguồn gốc từ vùng Biển Đen và được mang đến Hy Lạp từ nhiều thế hệ trước, peinirli đôi khi được gọi là “bánh pizza thuyền Hy Lạp”. Tên gọi của nó bắt nguồn từ từ peynirli trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, có nghĩa là “với phô mai”, và nó thể hiện hoàn hảo những gì làm nên…
