Địa điểm linh thiêng: Điểm đến tâm linh nhất thế giới
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Keftédes (κεφτέδες) là món thịt viên truyền thống của Hy Lạp với nhiều loại thảo mộc và gia vị tươi sáng. Là món ăn được các gia đình Hy Lạp ưa thích, keftédes thường được phục vụ như một phần của đĩa mezé với bánh mì pita, ô liu và tzatziki, hoặc cùng với một món salad đơn giản. Chúng bao gồm thịt xay (thường là thịt bò và thịt cừu hoặc thịt lợn) trộn với các loại thảo mộc thơm như bạc hà và oregano, một chút tỏi và một chút quế. Kết quả là một viên thịt giòn bên ngoài nhưng ngon ngọt và mềm bên trong, với một chút chanh tươi mát. Những viên thịt này hoàn hảo để chia sẻ - chiên cho đến khi vàng và rưới một ít nước sốt chanh thảo mộc nhẹ, chúng tạo nên một món chính hoặc món khai vị thỏa mãn. Mỗi gia đình đều có phiên bản riêng, nhưng điều quan trọng là cân bằng giữa thịt mặn với thảo mộc và một chút hương cam quýt.
4–6
khẩu phần ăn30
phút20
phút300
caloHỗn hợp thịt viên được làm bằng cách phi hành tây và tỏi băm nhỏ trong dầu ô liu cho đến khi mềm, sau đó trộn với bánh mì ngâm (trong sữa), thịt xay, rau thơm thái nhỏ (bạc hà, rau mùi tây, kinh giới cay), gia vị (thì là Ai Cập, quế, nhục đậu khấu) và một quả trứng. Hỗn hợp được vo thành từng viên nhỏ, lăn qua bột mì và chiên cho đến khi vàng đều. Một loại sốt trứng chanh nhanh chóng (tương tự như sốt avgolemono) được chế biến bằng cách ninh nước dùng với nước cốt chanh và đánh tan lòng đỏ trứng cho đến khi sánh lại. Những viên thịt viên nóng hổi sau đó được trộn hoặc dùng kèm với nước sốt này, giúp thịt viên bám vào thịt và tăng thêm vị chua. Keftédes theo truyền thống được dùng nóng với nước sốt chấm.
1 lát bánh mì trắng hoặc bánh mì pita để qua ngày (khoảng 30–40 g), bỏ vỏ và ngâm trong vài thìa sữa, sau đó vắt bớt nước (giữ lại sữa)
500 g thịt xay (thịt bò hoặc hỗn hợp 50/50 thịt bò và thịt cừu/thịt lợn)
1 củ hành tây vàng nhỏ, bào hoặc thái hạt lựu (khoảng 1/2 cốc)
3 tép tỏi, băm nhỏ hoặc băm nhỏ
1 quả trứng lớn
2 thìa lá bạc hà tươi, thái nhỏ (hoặc 1 thìa bạc hà khô)
1 thìa canh rau mùi tây tươi, thái nhỏ (hoặc 1 thìa cà phê rau mùi tây khô)
1 thìa cà phê lá oregano khô (nếu có thể thì dùng lá oregano Hy Lạp)
¼ thìa cà phê bột thì là
¼ thìa cà phê bột quế
Một nhúm hạt nhục đậu khấu xay (tùy chọn)
Muối và hạt tiêu, vừa ăn (khoảng ½ thìa cà phê muối)
Lớp phủ: Bột mì đa dụng (để rắc)
Dầu để chiên: Dầu thực vật hoặc dầu ô liu (đủ để chiên ngập dầu, sâu khoảng ¼ inch)
1 cốc (240 ml) nước dùng gà hoặc rau (nên dùng loại ít natri)
Nước cốt của 1 quả chanh lớn (khoảng 2–3 muỗng canh)
2 thìa bơ (hoặc thêm dầu ô liu)
1 lòng đỏ trứng (tùy chọn, để làm đặc)
Muối và hạt tiêu, vừa ăn
Trộn các nguyên liệu làm thịt viên: Trong một bát lớn, trộn hành tây và tỏi băm, bánh mì ngâm (đã vắt ráo nước) và thịt xay. Thêm trứng, bạc hà băm nhỏ, rau mùi tây, kinh giới cay, thì là Ai Cập, quế, nhục đậu khấu, nêm muối và tiêu. Trộn nhẹ nhàng bằng tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện (không trộn quá kỹ, nếu không thịt viên sẽ bị dai). Đậy nắp và để lạnh trong tủ lạnh từ 15–30 phút để gia vị hòa quyện (tùy chọn nhưng nên dùng).
Tạo hình và phủ thịt viên: Nặn hỗn hợp thành những viên nhỏ (đường kính khoảng 1–1,5 inch; bạn sẽ có khoảng 18–20 viên thịt viên). Đổ bột mì vào một cái bát nông và lăn nhẹ từng viên thịt viên sao cho bột phủ đều; rũ bỏ phần bột thừa.
Chiên thịt viên: Đun nóng khoảng ½ cm (¼ inch) dầu ăn trong chảo lớn ở lửa vừa. Chiên thịt viên thành từng mẻ (không để quá đầy chảo), thỉnh thoảng lật, cho đến khi vàng đều các mặt và chín đều (khoảng 4–5 phút mỗi mẻ). Vớt thịt viên ra giấy thấm dầu.
Làm nước sốt chanh: Trong một chiếc chảo sạch, đun chảy bơ (hoặc dầu ăn) trên lửa nhỏ. Cho nước dùng và nước cốt chanh vào, khuấy đều và đun liu riu. Nếu dùng lòng đỏ trứng, hãy đánh nhẹ trong một bát nhỏ. Nhấc chảo ra khỏi bếp và làm dịu lòng đỏ trứng bằng cách cho vài thìa canh nước dùng chanh nóng vào, sau đó đổ lại vào chảo súp. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt hơi sệt lại (không đun sôi nếu không trứng sẽ bị vón cục). Nêm muối và tiêu. (Nếu bạn thích nước sốt đơn giản hơn, bạn có thể bỏ trứng và chỉ đun nhỏ lửa nước dùng với chanh cho đến khi cạn bớt.)
Trộn và dùng: Xếp thịt viên chiên lên đĩa và rưới sốt chanh lên trên (hoặc dùng kèm sốt để chấm). Trang trí thêm bạc hà hoặc oregano nếu muốn. Keftédes ngon nhất khi dùng nóng hoặc ấm.
Chất dinh dưỡng | Số lượng |
Lượng calo | 300 kcal |
Carbohydrate | 4 g |
Chất đạm | 18 g |
Tổng chất béo | 22 g |
– Chất béo bão hòa | 6 g |
Cholesterol | 110 mg |
Natri | 320 mg |
Chất xơ | 0 g |
Đường | 1 g |
Chất gây dị ứng | Trứng, lúa mì, sữa (nếu dùng trong nước sốt) |
Xem xét ý nghĩa lịch sử, tác động văn hóa và sức hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng, bài viết khám phá những địa điểm tâm linh được tôn kính nhất trên thế giới. Từ những tòa nhà cổ đến những…
Lisbon là một thành phố trên bờ biển Bồ Đào Nha kết hợp khéo léo các ý tưởng hiện đại với sức hấp dẫn của thế giới cũ. Lisbon là trung tâm nghệ thuật đường phố thế giới mặc dù…
Trong một thế giới đầy rẫy những điểm đến du lịch nổi tiếng, một số địa điểm tuyệt vời vẫn còn là bí mật và hầu hết mọi người không thể tiếp cận. Đối với những người đủ mạo hiểm để…
Với những kênh đào lãng mạn, kiến trúc tuyệt vời và ý nghĩa lịch sử to lớn, Venice, một thành phố quyến rũ trên Biển Adriatic, hấp dẫn du khách. Trung tâm tuyệt vời của…
Từ màn trình diễn samba của Rio đến sự thanh lịch khi đeo mặt nạ của Venice, hãy khám phá 10 lễ hội độc đáo thể hiện sự sáng tạo của con người, sự đa dạng văn hóa và tinh thần lễ hội chung. Khám phá…
