Polonya usulü pirinçli domates çorbası

Hafif tavuk suyu hazırlayınTavuğu ve ona ayrılmış tahtayı sebzelerden ayrı tutun. 700 g tavuk butunu ve 2 l soğuk suyu büyük bir tencereye koyun. Orta ateşte yavaşça kaynama noktasına getirin ve yüzeydeki köpüğü alın. Kapağı hafif aralık bırakıp 25 dakika kısık ateşte pişirin; hararetli kaynatmayın.

Tavukla sebzeleri pişirinHavuç, maydanoz kökü, pırasa, kereviz kökü, soğan, sarımsak, yenibahar, defne yaprağı ve 4 g tuzu ekleyin. Kapağı hafif aralık şekilde 20 dakika daha pişirin; sebzeler yumuşamalı ve tavuğun en kalın kısmı 74 °C’ye ulaşmalı. Tavuğu ve sebzeleri maşa ya da delikli kepçeyle çıkarın. Tavuk suyunu ısıya dayanıklı bir kaba süzün. Soğanı, defne yaprağını ve yenibahar tanelerini atın; daha taneli bir çorba isterseniz havuç ve kök sebzeleri ayırın. Tavuğun derisini ve kemiklerini çıkarıp atın, eti didikleyin, üzerini kapatıp kenara alın. Sebzeler bu 20 dakika pişerken 3. adımda anlatıldığı gibi pirinci ayrı pişirmeye başlayın.

Pirinci ayrı pişirin150 g pirinci, akan su neredeyse berraklaşana kadar soğuk suyla yıkayın. Küçük bir tencereye pirinci, 300 ml suyu ve 2 g tuzu koyun. Kaynatın, kapağı kapatın ve ambalajdaki talimata göre genellikle 12–15 dakika kısık ateşte pişirin; pirinç yumuşamalı ve suyu çekmeli. Kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından çatalla havalandırın. Ambalaj farklı su miktarı öneriyorsa o ölçüyü kullanın.

Domatesleri haşlayıp pişirinHer domatesin kabuğuna sığ bir artı işareti çizin. Kaynar suya 30–45 saniye bırakın, ardından soğuk suya aktarın. Kabuklarını soyun, sap kısmını çıkarın ve etli bölümünü iri doğrayın. Süzülmüş tavuk suyunu tencereye geri alın, domatesleri ekleyin ve kapaksız olarak 15–20 dakika, tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Çorbayı çekip baharatlandırınTencereyi ocaktan alın ve el blenderıyla çorba pürüzsüz olana kadar çekin. Sıçramayı önlemek için blender başlığını sıvının içinde tutun. Biraz sebze parçası isterseniz ayırdığınız havucu veya maydanoz kökünü geri ekleyin. Kalan tuzu ve karabiberi katın. Tadına bakın; şekeri yalnızca domatesler çok ekşiyse ekleyin. Çorbayı yeniden hafifçe kaynama noktasına getirin.

Kremayı ılıştırıp çorbayı tamamlayınIsıya dayanıklı bir kasede 150 ml kremayı çırpın. Yaklaşık 250 ml sıcak çorbayı, her seferinde bir kepçe ekleyerek ve sürekli çırparak yavaşça karıştırın. Tencerenin altını kısın ve ılıştırılmış kremayı çorbaya ekleyin. Kaynatmadan 2–3 dakika hafifçe ısıtın. Didiklenmiş tavuğu ekleyin ve çorbanın her yeri buhar çıkaracak kadar sıcak olana dek ısıtın.

Pirinç ve maydanozla servis edinPişmiş pirinci altı kaseye paylaştırın; porsiyon başına yaklaşık 75 g pişmiş pirinç kullanın. Her kaseye yaklaşık 400 ml çorba ekleyin. İsterseniz pirinci ayrı servis ederek herkesin kendi miktarını eklemesini sağlayın. Kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak servis edin.