Cezayir'in ulusal yemekleri, salt beslenmenin ötesine geçer. Her kutlamada servis edilen ulusal bir sembol olan kuskus tabağından, doyurucu tajinlere ve tatlı hamur işlerine kadar her tarif, tarih ve gelenek katmanları taşır. Berberi pideleri, Osmanlı baharatları ve Fransız tatlıları, aileyi ve toplumu birbirine bağlayan yemeklerde bir araya gelir. Sade bir patlıcan salatası veya yavaş pişirilmiş bir kuzu yahnisi, verimli kıyı çiftliklerini ve çöl kervanlarını anlatır. Cezayir'de yemek pişirmek bir hikâye anlatıcılığıdır: her yemek, büyükanne ve büyükbabalardan torunlara uzanan kalıcı bir bağ ve her masada paylaşılan ulusal kimliğin bir sembolüdür.
