Krem supe i potaži
Grahova pretepena juha
Grahova pretepena juha sa belim pasuljem, mlekom i pavlakom: pravilno temperiran pretep, meka zrna i blaga sirćetna završnica.
Grčka supa od trahane
Kisela trahana kuva se do meke zrnaste teksture, zatim se povezuje temperiranim jogurtom, puterom i fetom uz pažljivu kontrolu gustine i toplote.
Krem supa od mirođije
Recept za supu od mirođije temperira kiselu pavlaku i žumanca do 71–72 °C, pa ostaje svilenkasta, sveža i uravnotežena limunom i krutonima u činiji.