Pene alla Arrabbiata
Nacionalna jela ItalijePene al'arabijata je cenjeno italijansko jelo od testenine koje predstavlja snažne i živopisne ukuse italijanske gastronomije. Poreklom je iz Rima, u oblasti Lacija,…
Zupa ala Paveze je tradicionalna italijanska supa koja potiče iz grada Pavije u Lombardiji, u severnoj Italiji. Ovo jednostavno, ali utešno jelo je savršen primer sposobnosti italijanske kuhinje da skromne sastojke pretvori u nešto zaista ukusno.
Legenda kaže da je ova supa nastala u 16. veku za francuskog kralja Fransoa I. Nakon što je izgubio bitku kod Pavije 1525. godine, kralj je potražio utočište u seoskoj kući gde je farmerova žena pripremila ovo improvizovano jelo koristeći ograničene sastojke koje je imala pri ruci. Kralj je bio toliko impresioniran da je supa postala lokalni specijalitet i na kraju stekla nacionalno priznanje.
4
porcije10
minut15
minut250
kcalZupa ala Paveze potiče iz kraja devetnaestog veka u Paviji, provincijskom gradu u Lombardiji, u severnoj Italiji. Nekada skromna seljačka poslastica, evoluirala je u regionalni zaštitni znak pre nego što je stekla nacionalno priznanje. Priprema počinje sa četiri kriške gustog italijanskog hleba, blago prepečenih u rerni zagrejanoj na 175 °C dok ivice ne postanu blago hrskave. U međuvremenu, šest šoljica bogate goveđe čorbe se lagano krčka. Četiri velika jaja se kuvaju tačno tri minuta, dajući nežna belanca i jedva stvrdnuta žumanca. Svaka prepečena kriška dobija jedno jaje, a zatim se kupa u vreloj čorbi. Završni dodatak otopljenog neslanog putera i ekstra devičanskog maslinovog ulja daje svilenkastu teksturu, dok rendani parmezan, prstohvat soli, sveže mleveni crni biber i prstohvat seckanog peršuna upotpunjuju kompoziciju.
4 kriške hrskavog italijanskog hleba (debljine oko 2,5 cm)
4 velika jaja
6 šolja kvalitetne goveđe čorbe
1/2 šolje rendanog parmezana
2 kašike neslanog putera
4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
So i sveže mleveni crni biber po ukusu
Sveži peršun, seckani (za ukras)
Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Pene al'arabijata je cenjeno italijansko jelo od testenine koje predstavlja snažne i živopisne ukuse italijanske gastronomije. Poreklom je iz Rima, u oblasti Lacija,…
Oso Buko, što na italijanskom znači „kost sa rupom“, je tradicionalno milansko jelo koje predstavlja simbol utešne hrane i rustične italijanske gastronomije. Ovo značajno jelo…
Pene ala Amatričana, sa svojim klasičnim načinom pripreme testenine, obuhvata veliki deo italijanskog gastronomskog nasleđa. Dolazeći iz Amatričea u oblasti Lacio, ovo jelo…
Polpete ala Milaneze, ili ćufte u milanskom stilu, je cenjeno jelo koje potiče iz živopisnog grada Milana u severnoj Italiji. Ova tradicionalna italijanska utešna hrana…
Kapreze salata, koja se na italijanskom naziva „Insalata Caprese“, je suštinsko jelo koje obuhvata osnovne principe italijanske kulinarske tradicije. Poreklom iz…
