Zupa ala Paveze

Zupa-Ala-Paveze-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Pъtni-S-Pomoćnik

Zupa ala Paveze je tradicionalna italijanska supa koja potiče iz grada Pavije u Lombardiji, u severnoj Italiji. Ovo jednostavno, ali utešno jelo je savršen primer sposobnosti italijanske kuhinje da skromne sastojke pretvori u nešto zaista ukusno.

Legenda kaže da je ova supa nastala u 16. veku za francuskog kralja Fransoa I. Nakon što je izgubio bitku kod Pavije 1525. godine, kralj je potražio utočište u seoskoj kući gde je farmerova žena pripremila ovo improvizovano jelo koristeći ograničene sastojke koje je imala pri ruci. Kralj je bio toliko impresioniran da je supa postala lokalni specijalitet i na kraju stekla nacionalno priznanje.

Zupa ala Paveze
Štampa

Zupa ala Paveze

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: italijanskiTežina: Lako
Porcije

4

porcije
Vreme za pripremu

10

minut
Vreme kuvanja

15

minut
Kalorije

250

kcal

Zupa ala Paveze potiče iz kraja devetnaestog veka u Paviji, provincijskom gradu u Lombardiji, u severnoj Italiji. Nekada skromna seljačka poslastica, evoluirala je u regionalni zaštitni znak pre nego što je stekla nacionalno priznanje. Priprema počinje sa četiri kriške gustog italijanskog hleba, blago prepečenih u rerni zagrejanoj na 175 °C dok ivice ne postanu blago hrskave. U međuvremenu, šest šoljica bogate goveđe čorbe se lagano krčka. Četiri velika jaja se kuvaju tačno tri minuta, dajući nežna belanca i jedva stvrdnuta žumanca. Svaka prepečena kriška dobija jedno jaje, a zatim se kupa u vreloj čorbi. Završni dodatak otopljenog neslanog putera i ekstra devičanskog maslinovog ulja daje svilenkastu teksturu, dok rendani parmezan, prstohvat soli, sveže mleveni crni biber i prstohvat seckanog peršuna upotpunjuju kompoziciju.

Sastojci

  • 4 kriške hrskavog italijanskog hleba (debljine oko 2,5 cm)

  • 4 velika jaja

  • 6 šolja kvalitetne goveđe čorbe

  • 1/2 šolje rendanog parmezana

  • 2 kašike neslanog putera

  • 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

  • So i sveže mleveni crni biber po ukusu

  • Sveži peršun, seckani (za ukras)

Uputstva

  • Zagrejte rernu na 175°C (350°F).
  • Kriške hleba stavite na pleh i poprskajte maslinovim uljem. Prepecite u rerni oko 5-7 minuta dok ne porumene. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane.
  • U velikoj šerpi, dovedite goveđu čorbu do ključanja na srednjoj vatri.
  • Dok se čorba zagreva, istopite puter u maloj šerpi na laganoj vatri. Kada se otopi, sklonite sa vatre i ostavite sa strane.
  • Dok čorba krčka, pažljivo razbijte svako jaje u malu posudu, a zatim ga nežno ubacite u čorbu. Kuvajte jaja oko 3 minuta, ili dok se belanca ne stegnu, ali žumanca i dalje budu tečna.
  • Na dno svake posude za serviranje stavite krišku prepečenog hleba.
  • Šupljikavom kašikom pažljivo izvadite svako poširano jaje iz čorbe i stavite po jedno na svaku krišku hleba.
  • Prelijte vruću čorbu preko hleba i jajeta, puneći svaku činiju.
  • Svaku porciju prelijte sa malo otopljenog putera i kašikom maslinovog ulja.
  • Obilno pospite rendanim parmezanom.
  • Začinite solju i sveže mlevenim crnim biberom po ukusu.
  • Ukrasite seckanim svežim peršunom.
  • Poslužite odmah dok je vruće.

Beleške

  • Kvalitet sastojaka je ključan za ovo jednostavno jelo. Koristite najbolji hleb, jaja i čorbu koju možete pronaći.
  • Za vegetarijansku verziju, goveđu čorbu možete zameniti bogatom povrćnom čorbom.
  • Neke varijacije uključuju dodavanje čena belog luka (utrljanog na prepečeni hleb) ili male količine rendanog muškatnog oraščića u čorbu za dodatni ukus.
  • Pazite da ne prekuvate jaja; mešanje tečnog žumanca sa čorbom je deo onoga što ovu supu čini posebnom.
  • Za one koji više vole jači ukus sira, poslužite sa dodatnim rendanim sirom sa strane.
Pica-PARTENOPEA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putovanje-S-Pomoćnik
Svet hrane

Nacionalna jela Italije

Italijanska kuhinja, sa naglaskom na svežim sastojcima, regionalnim specijalitetima i dugogodišnjim metodama kuvanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Italiji
Pene alla bolonjeze

Čuveno italijansko jelo od testenine, pene ala bolonjeze, kombinuje prijatnu teksturu pene testenine sa jakim ukusom bolonjeze sosa. Pene testenina, koja dolazi…

Pene-ala-bolonjeze-italijanska-nacionalna-hrana-po-putovanju-S-Helper-2
Torone

Torone, tradicionalni italijanski slatkiš, pravi se mešanjem meda, šećera, belanaca i prepečenih orašastih plodova u žvakavi, mirisni i blago hrskavi blok...

Torone-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Pъtni-S-Pomoćnik
Vegetarijanska pica

Pica Vegetarijana predstavlja zanimljivu adaptaciju tradicionalne italijanske pice, posebno dizajnirane da zadovolji želje vegetarijanaca i onih koji uživaju u povrću. Prateći…

Pica-VEGETARIJANSKA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putnik-S-Pomoćnik
Zupa ala Paveze

Zupa ala Paveze je tradicionalna italijanska supa koja potiče iz grada Pavije u Lombardiji, u severnoj Italiji. Ovo jednostavno, ali utešno jelo je…

Zupa-Ala-Paveze-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Pъtni-S-Pomoćnik
Picajola

Picajola, što znači „u stilu pice“, je rustično i slano italijansko jelo koje otelotvoruje suštinu tradicionalne italijanske kuhinje. Obično se začinjava origanom i drugim biljem…

Picajola-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Baš-Putnik-S-Helper