Torrone

Indicații rutiere

• Pregătiți matrița - Tapetați o tavă de copt cu hârtie de orez comestibilă. Asigurați-vă că hârtia acoperă întreaga bază.
• Topiți mierea și zahărul - Într-o cratiță, combinați mierea, zahărul și apa. Încălziți ușor la foc mediu, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă. Măriți ușor focul și lăsați amestecul să atingă 112°C (stadiul de compoziție fină) pe un termometru pentru bomboane.
• Bateți albușurile de ou - În timp ce siropul se fierbe, bateți albușurile de ou cu un praf de sare într-un mixer vertical sau cu un mixer de mână până se formează vârfuri moi.
• Încorporați siropul - După ce siropul atinge 115°C, turnați-l încet peste albușurile bătute, continuând să bateți la viteză mică. Măriți treptat viteza la viteză mare și amestecați până când amestecul se îngroașă și devine lucios.
• Adăugați nuci și aromă - Încorporați nucile prăjite și extractul de vanilie folosind o spatulă, asigurându-vă că nucile sunt distribuite uniform.
• Turnați și întindeți - Transferați rapid amestecul în tava de copt pregătită, întinzându-l uniform. Acoperiți cu o altă foaie de hârtie de orez comestibilă.
• Set and Slice - Aranjați și tăiați Lăsați Torone-ul să se întărească la temperatura camerei timp de 4-6 ore sau peste noapte. După ce s-a întărit, scoateți-l din vas și tăiați-l în bucăți mici, dreptunghiulare.