Wprowadzenie
Butifarra limeña — kanapka z jamón del país
Butifarra limeña to kanapka z Limy, a nie hiszpańska kiełbasa butifarra włożona do pieczywa. W środku znajduje się jamón del país — przyprawiana, ugotowana i krojona w plastry peruwiańska wieprzowina — oraz salsa criolla.
Charakter jamón del país wiąże się między innymi z przyprawami takimi jak achiote, czosnek, kmin i oregano. Tutaj używa się produktu już w pełni ugotowanego. Zwykła szynka kanapkowa nie zastępuje tego charakterystycznego składnika bez zmiany smaku.
Chrupiącą bułkę wypełnia się tuż przed jedzeniem, aby sok z limonki nie rozmoczył miękiszu. Dokładnie osuszone liście sałaty tworzą cienką warstwę między pieczywem i farszem, a cebulę należy odsączyć z nadmiaru sosu.
