Carne oreada santandereana: wołowina z Santanderu
Bezpieczny domowy przepis na wołowinę z Santander marynowaną z panelą, kuminem, cebulą i czosnkiem, a potem grillowaną.
Carne oreada to wołowina z kolumbijskiego Santander, tradycyjnie przyprawiana, suszona na powietrzu i grillowana. Ta domowa wersja zachowuje cebulę, czosnek, panelę i kumin, ale suszenie zastępuje marynowaniem w lodówce oraz natychmiastową obróbką. To nie jest mięso konserwowane.
Mięso pokrojone w szerokie, równe plastry marynuje się w paście z cebuli, czosnku, paneli i prażonego kuminu. Krótkie grillowanie daje rumianą powierzchnię, a termometr pozwala bezpiecznie określić moment zakończenia obróbki.
Sprawdzi się delikatny kawałek, taki jak łata, udziec lub rostbef, o ile można pokroić go równo. Wołowinę podaje się często z arepą santandereana albo juką; dodatki nie wchodzą w skład odmierzonej receptury.
