10 najlepszych miejsc, które trzeba zobaczyć we Francji
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Keftédes (κεφτέδες) to tradycyjne greckie klopsiki pełne wyrazistych ziół i przypraw. Keftédes, ulubione danie rodzin w Grecji, często podaje się jako część talerza mezé z pitą, oliwkami i tzatziki lub jako dodatek do prostej sałatki. Składają się z mielonego mięsa (zazwyczaj wołowiny, jagnięciny lub wieprzowiny) wymieszanego z aromatycznymi ziołami, takimi jak mięta i oregano, nutą czosnku i nutą cynamonu. Rezultatem jest klopsik chrupiący na zewnątrz, a jednocześnie soczysty i delikatny w środku, z orzeźwiającą cytrynową nutą. Te klopsiki idealnie nadają się do dzielenia się – smażone na złoty kolor i polane lekkim sosem cytrynowo-ziołowym, stanowią sycące danie główne lub przystawkę. Każda rodzina ma swoją wersję, ale kluczem jest zrównoważenie smakowitego mięsa ziołami i nutą cytrusów.
4–6
porcje30
protokół20
protokół300
kalorieMieszankę klopsików przygotowuje się poprzez podsmażenie startej cebuli i czosnku na oliwie z oliwek, aby złagodzić ich smak, a następnie połączenie ich z namoczonym chlebem (w mleku), mielonym mięsem, posiekanymi ziołami (miętą, pietruszką, oregano), przyprawami (kminem, cynamonem, gałką muszkatołową) i jajkiem. Z mieszanki formuje się małe kulki, obtacza w mące i smaży do zrumienienia. Szybki sos cytrynowo-jajeczny (podobny do avgolemono) przygotowuje się poprzez gotowanie bulionu z sokiem z cytryny i roztrzepanym żółtkiem, aby zgęstniał. Gorące klopsiki są następnie mieszane lub podawane z tym sosem, który je oblepia i dodaje im kwaskowatości. Keftédes tradycyjnie podaje się na gorąco z dodatkowym sosem do maczania.
1 kromka białego chleba lub pity (ok. 30–40 g), z usuniętą skórką, namoczona w kilku łyżkach mleka, a następnie odciśnięta (mleko zachować)
500 g mielonego mięsa (wołowiny lub mieszanki wołowiny i jagnięciny/wieprzowiny w proporcjach 50/50)
1 mała żółta cebula, starta lub bardzo drobno pokrojona (około 1/2 szklanki)
3 ząbki czosnku, posiekane lub starte
1 duże jajko
2 łyżki świeżych liści mięty, drobno posiekanych (lub 1 łyżka suszonej mięty)
1 łyżka świeżej, posiekanej pietruszki (lub 1 łyżeczka suszonej pietruszki)
1 łyżeczka suszonego oregano (jeśli to możliwe, greckiego)
¼ łyżeczki mielonego kminku
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta zmielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku (około ½ łyżeczki soli)
Powłoka: Mąka uniwersalna (do panierowania)
Olej do smażenia: Olej roślinny lub oliwa z oliwek (wystarczająca do smażenia na małej głębokości, ok. ¼ cala)
1 szklanka (240 ml) bulionu drobiowego lub warzywnego (najlepiej o niskiej zawartości sodu)
Sok z 1 dużej cytryny (około 2–3 łyżek stołowych)
2 łyżki masła (lub dodatkowa oliwa z oliwek)
1 żółtko (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Sól i pieprz do smaku
Składniki na klopsiki: W dużej misce połącz startą cebulę i czosnek, namoczony chleb (odciśnięty) i mielone mięso. Dodaj jajko, posiekaną miętę, pietruszkę, oregano, kmin rzymski, cynamon, gałkę muszkatołową i dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj rękoma, aż składniki połączą się równomiernie (nie mieszaj zbyt długo, bo klopsiki będą twarde). Przykryj i schłódź w lodówce przez 15–30 minut, aby smaki się połączyły (opcjonalnie, ale zalecane).
Formowanie i panierowanie klopsików: Uformuj z masy małe kulki (o średnicy około 2,5–3,8 cm; powinno wyjść około 18–20 klopsików). Wsyp mąkę do płytkiej miski i delikatnie obtocz każdy klopsik, aby równomiernie go pokryć; strzep nadmiar.
Smażyć klopsiki: Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej około ½ cm (¼ cala) oleju na średnim ogniu. Smaż klopsiki partiami (nie przepełniaj patelni), obracając je od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron i całkowicie usmażone (około 4–5 minut na partię). Osącz na ręcznikach papierowych.
Przygotuj sos cytrynowy: W czystym rondlu rozpuść masło (lub rozgrzej olej) na małym ogniu. Dodaj bulion i sok z cytryny; wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Jeśli używasz żółtka, ubij je lekko w małej miseczce. Zdejmij rondel z ognia i zahartuj żółtko, wlewając trzepaczką kilka łyżek gorącego bulionu cytrynowego, a następnie wlej trzepaczką z powrotem do rondla z zupą. Ponownie postaw na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje (nie doprowadzaj do wrzenia, bo jajko się zetnie). Dopraw solą i pieprzem. (Jeśli wolisz prostszy sos, możesz pominąć jajko i po prostu gotować bulion z dodatkiem cytryny, aż lekko odparuje.)
Połącz i podawaj: Ułóż smażone klopsiki na talerzu i polej je sosem cytrynowym (lub podaj sos do maczania). W razie potrzeby udekoruj dodatkową miętą lub oregano. Keftédes najlepiej smakują na ciepło lub na gorąco.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 300 kcal |
Węglowodany | 4 gramy |
Białko | 18 gramów |
Tłuszcz całkowity | 22 gramy |
– Tłuszcz nasycony | 6 gramów |
Cholesterol | 110 mg |
Sód | 320 mg |
Błonnik | 0 gramów |
Cukier | 1 gram |
Alergeny | Jajko, pszenica, mleko (jeśli używane w sosie) |
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Podróż łodzią — zwłaszcza rejsem — oferuje wyjątkowe i all-inclusive wakacje. Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju…
Grecja jest popularnym celem podróży dla tych, którzy szukają bardziej swobodnych wakacji na plaży, dzięki bogactwu nadmorskich skarbów i światowej sławy miejsc historycznych, fascynujących…
Od widowiska samby w Rio po maskową elegancję Wenecji, odkryj 10 wyjątkowych festiwali, które prezentują ludzką kreatywność, różnorodność kulturową i uniwersalnego ducha świętowania. Odkryj…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
