Narodowe dania Algierii to coś więcej niż tylko pożywienie. Od parującego talerza kuskusu – symbolu narodowego serwowanego na każdej uroczystości – po sycące tadżiny i słodkie wypieki, każdy przepis niesie ze sobą wielowarstwową historię i tradycję. Berberyjskie placki, osmańskie przyprawy i francuskie słodycze – wszystkie one łączą w sobie potrawy, które spajają rodzinę i społeczność. Prosta sałatka z bakłażana czy wolno gotowany gulasz jagnięcy przywodzą na myśl zarówno urodzajne nadmorskie farmy, jak i pustynne karawany. W Algierii gotowanie to opowiadanie historii: każde danie jest trwałym ogniwem łączącym dziadków z wnukami i symbolem tożsamości narodowej dzielonej przy każdym stole.
