사가미테 수프

단계 1채소를 흐르는 찬물에 씻습니다. 양파는 잘게 썰고 당근은 깍둑썹니다. 호박은 껍질과 씨를 제거해 2cm 크기로 고르게 썹니다.

단계 2통조림 강낭콩을 체에 붓고 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼고 400g을 잽니다. 완전히 익은 통조림 콩을 쓰고 생콩이나 덜 익은 콩은 사용하지 않습니다.

단계 3두꺼운 냄비에 해바라기유를 넣어 중불로 데웁니다. 양파와 당근을 넣고 자주 저으며 약 7분간 부드러워질 때까지 볶되 갈색으로 태우지 않습니다.

단계 4채소 육수를 붓고 해바라기씨를 넣습니다. 불을 높여 끓입니다.

단계 5뚜껑을 덮고 약불로 줄여 해바라기씨가 부드러워질 때까지 15분간 은근히 끓입니다.

단계 6호박을 넣고 다시 덮어 포크가 쉽게 들어갈 때까지 약 10분간 끓입니다.

단계 7포크나 으깨기로 부드러운 호박 몇 조각을 냄비 옆면에 눌러 으깨고 국물에 섞습니다. 대부분은 모양을 유지합니다.

단계 8헹군 콩과 냉동 옥수수를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 끓이며 한두 번 저어 재료를 충분히 데웁니다.

단계 9계량한 소금과 후추를 섞습니다. 맛을 보고 채소와 콩이 보이도록 여섯 그릇에 뜨겁게 담습니다.

단계 10남은 수프는 2시간 안에 얕은 용기에 담아 냉장하고 4°C 이하로 보관합니다. 2~3일 안에 먹거나 냉동합니다. 저으며 완전히 끓이고 한 그릇이 74°C에 도달했는지 확인합니다.