퀘벡의 슈거 셱에서 즐기는 달걀 요리를 집에서 도톰하게 구워 만든 오믈렛입니다. 밀가루와 베이킹파우더를 조금 넣어 부풀게 하고, 양파 가루로 은은한 감칠맛을 냅니다. 순수 메이플 시럽을 곁들여 따뜻할 때 내세요. 햄, 소시지, 베이크드빈은 곁들임으로 준비해도 좋습니다.
Omelette de cabane à sucre는 퀘벡의 봄철 슈거 셱 식사와 연결된 달걀 요리입니다. 메이플 햄, 소시지, 베이크드빈 등과 함께 내기도 합니다. 가정식은 다양해서 굽기 전에 치즈나 시럽을 넣는 방식도 있고, 시럽을 따로 내는 방식도 있습니다. 이 버전은 달걀에 우유, 소량의 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 부드럽고 살짝 부푼 식감을 냅니다. 여러 방식 중 하나이며 단일 표준 레시피는 아닙니다.
오븐을 예열합니다선반을 가운데에 두고 190°C로 예열합니다. 24 × 34 cm 오븐용 접시에 버터를 꼼꼼히 바릅니다.
가루 재료를 섞습니다작은 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 양파 가루, 소금과 후추를 넣어 고루 섞습니다.
달걀물을 만듭니다큰 볼에서 달걀과 우유를 고루 섞고 살짝 거품이 나도록 휘젓습니다. 가루 혼합물을 넣고 마른 부분이 없어질 때까지만 섞습니다.
굽습니다준비한 접시에 붓고 덮지 않은 채 25–30분 굽습니다. 오믈렛이 부풀고 가장자리가 굳으며 표면이 옅은 갈색이 되면 됩니다.
가운데를 확인합니다깨끗한 디지털 온도계를 중앙에 꽂아 74°C 이상인지 확인합니다. 액체 상태가 남지 않아야 합니다. 온도가 낮으면 2분씩 더 굽고 다시 잽니다.
잠시 두었다 냅니다3분간 둔 뒤 8등분하고 메이플 시럽과 함께 바로 냅니다. 햄, 소시지 또는 베이크드빈은 따로 곁들일 수 있습니다.
달걀은 사용할 때까지 냉장하고 날달걀을 만진 뒤에는 손과 조리 도구를 씻습니다. 남은 음식은 얕은 용기에 담아 2시간 안에 냉장하고 3–4일 안에 먹거나 냉동합니다. 다시 데울 때는 속까지 김이 날 정도로 가열합니다. 갓 구운 오믈렛은 가장 부풀어 있고 식으면서 가라앉습니다.
재료 기반 반올림 추정치이며 달걀 크기와 제품에 따라 달라집니다. 곁들임은 포함하지 않습니다.
달걀, 우유, 밀/글루텐을 함유합니다. 깨끗하고 금이 가지 않은 냉장 달걀을 고릅니다. 날달걀을 다룬 뒤에는 손과 도구를 씻습니다. 오믈렛 중심부를 깨끗한 온도계로 최소 74°C까지 익히세요. 남은 음식은 2시간 안에 냉장하고 3–4일 안에 먹거나 냉동한 뒤, 김이 날 정도로 재가열합니다.
