마누민 치킨 야생 쌀 수프

단계 1통 야생 쌀을 촘촘한 체에 넣고 헹군 뒤 물기를 뺍니다. 당근, 셀러리, 양파를 깍둑썰고 마늘은 잘게 다집니다.

단계 2닭고기의 물기를 닦고 손질한 채소 및 바로 먹는 음식과 분리해 둡니다. 육수, 소금, 후추를 계량합니다.

단계 3두꺼운 8L 수프 냄비에 올리브유를 넣고 중불로 데웁니다.

단계 4당근, 셀러리, 양파를 넣고 진하게 갈색이 나지 않도록 약 5분간 저어가며 볶아 살짝 부드럽게 합니다.

단계 5마늘을 넣고 향이 날 때까지 30~60초 볶습니다.

단계 6채소 육수, 헹군 야생 쌀, 닭가슴살, 세이지, 로즈마리, 타임을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄여 잔잔하게 끓이고 뚜껑을 살짝 걸칩니다.

단계 7가끔 저으며 약 35~45분 끓입니다. 25분이 지나면 디지털 온도계로 닭가슴살 각각의 가장 두꺼운 부분을 재고 74°C에 도달한 것은 바로 꺼냅니다. 야생 쌀은 부드러우면서 약간 씹히는 느낌이 남을 때까지 더 익힙니다. 가공 상태에 따라 시간이 달라집니다.

단계 8허브 가지를 꺼냅니다. 닭고기가 안전하게 익으면 포크 두 개로 한입 크기로 찢습니다.

단계 9찢은 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 계량한 소금과 후추를 넣고 약불에서 2분 끓입니다. 맛을 보고 필요하면 계량한 양만 추가합니다.

단계 10여덟 그릇에 담아 뜨겁게 냅니다. 기다리는 동안 쌀이 육수를 흡수해 수프가 걸쭉해지면 다시 데울 때 뜨거운 물이나 채소 육수를 조금 넣습니다.