チェートーイヌオック（ベトナム風もち米団子の生姜シロップ）

緑豆を洗い、冷水750mlに浸してふたをし、冷蔵庫で4時間おきます。水を切り、浸水水は捨てます。 (750 ml; 4 h)

新しい水400mlで20〜25分、簡単につぶせるまで煮ます。余分な水を切り、砂糖25gと塩1gを混ぜてつぶし、冷まして12個の餡玉にします。 (400 ml; 20–25 min; 25 g; 1 g; 12)

もち米粉300gに45〜50°Cの湯280mlを加え、なめらかになるまでこねます。覆って30分休ませ、12等分します。 (300 g; 280 ml; 45–50°C; 30 min; 12)

生地で餡を包み、継ぎ目を閉じます。沸騰した湯3Lで浮くまでゆで、さらに2分ゆでて取り出します。 (3 l; +2 min)

水1Lにパームシュガーを溶かし、生姜を加えて10分煮ます。団子をシロップで3〜5分温めます。タピオカでんぷんを水30mlで溶き、塩とココナッツミルクに加えて3〜5分煮ます。ごまを乾煎りし、1人2個にシロップと少量のソースを添えます。 (1 l; 180 g; 35 g; 10 min; 3–5 min; 250 ml; 8 g + 30 ml; 1 g; 3–5 min; 15 g)