Lakerda – Fette di bonito salate
La lakerda è un pregiato meze tradizionale greco a base di bonito (un tipo di pesce di grandi dimensioni simile al tonno) conservato sotto sale. La sua preparazione prevede la conservazione di spesse fette di bonito fresco in salamoia per diversi giorni, fino a quando la carne non diventa soda e ricca di sapore. Una volta pronta, la lakerda viene servita semplicemente condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e succo di limone fresco.
Midia Saganaki – Cozze greche piccanti
Il midia saganaki è un delizioso meze greco a base di frutti di mare che esalta la naturale sapidità delle cozze con la ricchezza acidula del pomodoro e della feta. In questo piatto rustico, le cozze fresche vengono saltate velocemente in padella e poi cotte a fuoco lento in una vivace salsa di pomodoro profumata alle erbe aromatiche. Il tutto si conclude con una generosa spolverata di feta sbriciolata e prezzemolo tritato, creando un piatto saporito e perfetto da condividere…
Garides Saganaki – Gamberetti greci con pomodoro e feta
Il Garides saganaki è un vivace piatto greco a base di pesce che si colloca a metà strada tra un meze e un secondo piatto. In questa ricetta classica, i gamberi di grandi dimensioni vengono saltati brevemente in padella, poi immersi in una ricca e corposa salsa di pomodoro con aglio, erbe aromatiche e un pizzico di piccante. Una spruzzata di limone e abbondanti sbriciolate di feta completano il piatto, conferendogli una piacevole acidità e…
Psari Plaki – Pesce greco al forno
Il psari plaki è un amatissimo piatto casalingo greco, dove ingredienti semplici si combinano per creare una confortante casseruola di pesce. Il nome significa letteralmente "pesce in una teglia piatta", un riferimento al metodo tradizionale di cottura del pesce al forno con verdure e olio d'oliva (la parola plaki si riferisce proprio a questa cottura in casseruola). Questo rustico piatto di pesce al forno è profondamente radicato nella cucina delle isole greche…
Exohiko — Involtini di carne in pasta fillo in stile rustico greco
Exohiko (termine greco che significa "campagna" o "esterno") è un rustico fagottino di pasta sfoglia molto amato nella cucina casalinga greca. Questo piatto sostanzioso è composto da tenera carne cotta (spesso agnello), stratificata con verdure e formaggio, il tutto avvolto in croccante pasta fillo o talvolta in carta da forno. È un comfort food che tradizionalmente veniva preparato con gli avanzi: pezzi di agnello arrosto, pezzetti di verdure cotte e qualsiasi altra cosa dura...
Spetsofai — Salsicce greche con peperoni e pomodori
Un rustico stufato del Pelio a base di salsicce greche, cotto a fuoco lento con peperoni rossi e verdi, pomodoro, aglio ed erbe aromatiche. Piccante, sostanzioso e servito caldo nella sua ricca salsa di pomodoro.
Paidakia — Costolette di agnello alla greca alla griglia
Le paidakia sono le costolette d'agnello alla griglia per eccellenza della Grecia, un piatto appagante e immancabile nelle taverne sul mare e nei barbecue in giardino. Queste tenere costolette vengono leggermente marinate in succo di limone fresco, aglio e origano profumato, poi grigliate fino a quando non risultano leggermente bruciacchiate e succulente. Il risultato è un piatto vivace che esalta i sapori puri dell'agnello, ravvivati dal limone e insaporiti dall'origano. In…
Arnaki Frikase (stufato di Avgolemono di agnello greco)
Stufato greco di agnello e verdure primaverili con salsa all'uovo e limone (avgolemono). Teneri stinchi o collo di agnello cotti a fuoco lento con sedano, lattuga e aneto, arricchiti da un cremoso brodo di uova e limone.
Papoutsakia (melanzane ripiene greche, "scarpette")
Le paputsakia (letteralmente "piccole scarpe" in greco) sono un piatto confortante molto amato in Grecia. Questa pietanza classica consiste in melanzane svuotate a forma di barchetta e riempite con un ricco sugo di carne e pomodoro speziato, il tutto ricoperto da uno strato di cremosa besciamella. Pensatela come una casseruola monoporzione, una parente stretta della moussaka. Ogni metà di melanzana diventa una "scarpetta" ripiena...
Fasoláda: zuppa greca di fagioli bianchi
La fasoláda (Φασολάδα) è spesso definita il piatto nazionale della Grecia: una zuppa calda e sostanziosa a base di fagioli bianchi che nutre le famiglie da generazioni. Ingredienti semplici – fagioli, olio d'oliva, pomodori, carote e sedano – cuociono lentamente fino a creare un brodo denso e corposo, che si fonde in un piatto saporito e confortante.
