Smoked meat Montréal adalah brisket sapi yang diasinkan, dibumbui, dan diasap, terkait dengan tradisi deli Yahudi dan Eropa Timur di kota itu. Menyiapkan satu brisket utuh memerlukan beberapa hari; resep praktis ini merakit sandwich klasik dari daging deli matang, dikukus hingga hangat lalu ditumpuk di atas roti gandum hitam dengan mustard kuning. Sajikan dengan acar dill. Ini resep merakit sandwich, bukan cara mengawetkan daging di rumah.
Smoked meat Montréal adalah brisket sapi yang diasinkan, dibumbui, dan diasap, terkait dengan tradisi deli Yahudi dan Eropa Timur di kota itu. Menyiapkan satu brisket utuh memerlukan beberapa hari; resep praktis ini merakit sandwich klasik dari daging deli matang, dikukus hingga hangat lalu ditumpuk di atas roti gandum hitam dengan mustard kuning. Sajikan dengan acar dill. Ini resep merakit sandwich, bukan cara mengawetkan daging di rumah.
Langkah 1Tuang air setinggi 2–3 cm ke panci besar. Pasang keranjang kukusan di atas air dan didihkan perlahan; air tidak boleh menyentuh keranjang.
Langkah 2Susun daging dingin dengan renggang, tutup, lalu kukus 6–10 menit dan balik sekali sampai panas merata. Ukur bagian tengah tumpukan tebal dengan termometer digital bersih; suhunya harus mencapai 74°C. Kukus bertahap bila perlu.
Langkah 3Oleskan mustard pada satu sisi setiap roti. Bagi daging panas ke empat lembar, tumpuk tinggi tanpa ditekan, lalu tutup dengan roti lainnya.
Langkah 4Belah sandwich bila suka dan segera sajikan dengan acar. Simpan sisa daging di kulkas sesuai petunjuk kemasan.
Sajikan segera selagi daging hangat dan empuk. Acar dill adalah pendamping klasik; kentang goreng atau salad kol juga bisa disajikan.
Simpan smoked meat siap makan di kulkas dan ikuti tanggal serta petunjuk setelah kemasan dibuka. Dinginkan makanan mudah rusak dalam 2 jam pada suhu 4°C atau lebih rendah. Buang makanan matang yang berada di suhu ruang lebih dari 2 jam.
Kukus hanya daging yang akan disajikan dan pastikan bagian tengahnya mencapai 74°C. Rakit sandwich setelah daging dipanaskan; jangan panaskan ulang sandwich yang sudah jadi.
Perkiraan dibulatkan untuk satu sandwich dan satu acar kecil dari komposisi bahan; bukan hasil uji laboratorium. Merek produk terutama mengubah natrium.
Mengandung gandum hitam/gandum, gluten, dan mustard. Daging serta roti kemasan mungkin mengandung alergen lain; periksa label. Simpan daging tetap dingin, hindari kontaminasi silang, dan cuci tangan serta peralatan.
Tidak. Resep ini merakit sandwich dari daging matang siap santap. Brisket tradisional diasinkan, diasap, dan dikukus selama beberapa hari; pengawetan di rumah memerlukan formula teruji dan kendali yang tepat.
Keduanya bisa. Daging tanpa lemak lebih kering, sedangkan lemak sedang lebih juicy. Pilih sesuai selera dan ikuti petunjuk penjual.
