Plats principaux à base de fruits de mer
Garides saganaki : crevettes grecques tomate-feta
Le garides saganaki marie des crevettes tendres à une sauce tomate concentrée, de la feta, de l’origan et une touche d’ouzo.
Ginga, crevettes à la Luanda
Ginga de Luanda grille rapidement de grosses crevettes marinées au gindungo, citron vert et huile de palme, puis les nappe d’une sauce chaude.
Langoustines à la buzara
Langoustines à la buzara cuites entières avec tomate, vin blanc, ail, persil et chapelure, jusqu’à une chair nacrée et une sauce encore fluide.
Lignje na gradele
Recette de lignje na gradele : calmars séchés puis grillés 2–3 minutes par face, huile d’ail et persil, avec blettes aux pommes de terre.
Moules à la buzara
Les moules s’ouvrent dans un bouillon court de vin blanc, ail, persil et chapelure. La chapelure lie légèrement les jus sans transformer la préparation…
Moules croates à la buzara blanche
Recette de moules à la buzara blanche avec vin sec, ail, persil et chapelure. Cuisson en 15 minutes, sauce fluide et coquillages bien ouverts.
Palourdes croates à la buzara
Les palourdes à la buzara cuisent 8 minutes avec ail, vin blanc, persil et chapelure, jusqu’à ouverture des coquilles et liaison légère du jus.
Poulpe sous la peka
Recette de poulpe sous la peka en cocotte : cuisson couverte, pommes de terre rôties, vin blanc et repères précis pour des tentacules tendres.
Prstaci à la buzara blanche
Adaptation responsable des prstaci na bijelu buzaru avec moules d’élevage, vin blanc, ail, persil et chapelure, prête en 35 minutes.