Petits gâteaux et pâtisseries sucrées
Apfelstrudel autrichien
Apfelstrudel à pâte étirée, pommes acidulées, raisins et chapelure aux noisettes : roulage au linge, cuisson à 190 °C et sauce vanille servie à…
Baklavá grec aux noix
Recette de baklavá aux noix avec pâte filo beurrée, cannelle et sirop miel-citron. Cuisson 45 à 50 minutes puis repos de 6 heures.
Baklawa algérienne
La recette baklawa algérienne détaille pâte fine, farce aux amandes et sirop au miel, avec des repères fiables pour des losanges nets, dorés et…
Čupavci croates au chocolat et à la noix de coco
Recette de čupavci croates : génoise en cubes, glaçage fluide au chocolat et lait, noix de coco râpée et temps de repos pour un…
Kataïfi grec
Recette de kataïfi roulé aux noix et amandes, cuit 45–50 minutes jusqu’à brun doré puis imbibé en trois fois d’un sirop froid au miel.
Kremšnita de Samobor
Kremšnita de Samobor : feuilletage doré, haute crème vanillée aux œufs et meringue chauffée, avec repères de température, après 4 h au froid.
Kuglof croate
Recette de kuglof croate : pâte briochée au beurre, raisins macérés au rhum, amandes et deux levées pour une mie souple dans un moule…
Mađarica croate
Recette de Mađarica croate : six feuilles très fines, crème cuite au chocolat, glaçage noir et repos nocturne pour une découpe nette.
Makrout el Louz algérien
Recette de Makrout el Louz sans farine: pâte d’amandes au citron, cuisson courte, sirop à la fleur d’oranger et double enrobage de sucre glace.
Međimurska gibanica
Međimurska gibanica en couches de fromage, pavot, noix et pommes, séparées par la pâte filo et cuites doucement pour une coupe nette.
Orahnjača et makovnjača croates
Deux roulés partagent une pâte levée souple : l’un reçoit une farce aux noix, l’autre une crème de pavot. Une pousse mesurée garde des…
Pinca croate
Cette miche festive possède une mie jaune, enrichie d’œufs et de beurre, parfumée au citron et à l’orange. Une fermentation lente garde la mie…
Rafioli de Trogir
Rafioli de Trogir à pâte fine, farce aux amandes et au citron, puis voile de sucre. Épaisseur, fermeture, cuisson et repos sont détaillés et…
Savijača croate aux pommes
Savijača croate aux pommes : pâte étirée à la main, chapelure au beurre, cannelle et citron, avec repères contre un fond détrempé et une…
Tcharek el ariane
Tcharek el ariane : Croissants fins de pâte sablée renfermant une farce d’amandes à la fleur d’oranger, cuits sans glaçage jusqu’à une couleur blonde.
Topfenstrudel autrichien
Une pâte étirée enveloppe fromage blanc, citron et raisins; ce Topfenstrudel cuit jusqu’à une croûte dorée et repose avant une découpe nette.
Zlevanka croate au maïs et fromage frais
Ce gâteau rustique associe semoule de maïs, fromage frais et crème acidulée. La pâte reste souple au centre, tandis que les bords prennent une…