Baccalà alla lucana
Baccalà alla lucana con bacalao desalado a 63 °C, pimientos rojos y verdes pochados y peperoni cruschi fritos unos segundos en aceite de oliva.
ExplorarTIPO DE PLATO
Platos principales de pescado
9 recetas publicadas
Baccalà alla vicentina
Baccalà alla vicentina con stockfish rehidratado 48 horas, cebolla, sardina salada, leche y aceite, cocido 4½ horas a fuego mínimo con polenta.
Explorar
Carpa empanada croata
Carpa empanada croata con harina, huevo y pan rallado, frita a 175 °C hasta 63 °C y servida con ensalada tibia de patata y cebolla, sin resecar el pescado.
Explorar
Sardeles sta karvouna
Sardinas griegas enteras a la parrilla, asadas 5–7 minutos hasta 63 °C y aliñadas después con limón, ajo, orégano y perejil.
Explorar
Bakaliaros con skordaliá
Receta de bakaliaros con bacalao desalado, rebozado crujiente a 180 °C y skordaliá de patata ligada con ajo, aceite y vinagre.
Explorar
Riba na gradele
Riba na gradele con dorada entera, parrilla limpia y punto de 63 °C; se sirve con blitva de acelga y patata aliñada con ajo y aceite.
Explorar
Atún a la parrilla dálmata
Atún a la parrilla con acelgas y patatas al ajo: la guarnición se liga con aceite de oliva y el pescado se cocina por temperatura, no por tiempo fijo.
Explorar
Brodet dálmata
Receta de brodet dálmata con tres pescados, mejillones, tomate y vino; la cazuela se balancea sin remover y se sirve con polenta cremosa y limpia.
Explorar
Mufete angoleño
El mufete reúne pescado entero asado, frijoles con aceite de palma, yuca, boniato, plátano, harina de yuca y salsa fresca de cebolla.
Explorar