Stifado griego de ternera
Receta de stifado griego: ternera, cebollitas perla, vino tinto, tomate, canela y vinagre, cocidos lentamente durante 3 h 15 min.
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Platos de cocción lenta
9 recetas publicadas
Revithada griega
Revithada griega con garbanzos, cebolla y laurel: 4 h 30 min tapada, 30 min destapada y un reposo final con zumo de limón.
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Moschari kokkinisto griego
Moschari kokkinisto con ternera dorada y braseada a 160 °C en vino tinto y tomate, servido con pasta corta, queso rallado y perejil.
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Arambašići de Sinj
Arambašići de Sinj con ternera picada a cuchillo, tocino y col fermentada. Incluye formado, cocción lenta y temperatura segura del relleno.
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Pato salvaje braseado en salsa
Receta croata de pato salvaje braseado con vino, cebolla y apionabo, más knedle de pan; incluye marinado, seguridad y salsa ligada sin secar la carne.
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Pašticada dálmata
Receta de pašticada dálmata: ternera marinada, braseada con vino, ciruelas y verduras, cortada en lonchas y servida con njoki en su salsa oscura.
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Pašticada dálmata de cordero
Pašticada de cordero marinada 12 horas y braseada con vino, verduras y ciruelas; la salsa se tritura y la carne se sirve en lonchas con ñoquis.
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Pimientos rellenos croatas
Pimientos rellenos croatas con ternera, cerdo y arroz, cocidos 95 minutos en salsa de tomate hasta alcanzar 71 °C y reposados antes de servir.
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Sarma croata
Sarma croata de chucrut rellena de carne y arroz, cocida 2 horas y media con costilla ahumada y servida tras 20 minutos de reposo junto a puré.
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