Streetfood

Dieses Karantika Rezept bäckt Kichererbsenmehl, Ei und Öl zu einem weichen Flan; Kreuzkümmel, Harissa, Zwiebel und Baguette machen ihn zur Mahlzeit.

Mhadjeb werden aus elastischem Grießteig hauchdünn ausgezogen, mit eingekochten Tomaten und Zwiebeln gefüllt, quadratisch gefaltet und gebraten.